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以古优品种著称的咖啡豆,其实包含众多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆“香、甜、漂亮果酸”,在在考验烘豆师功力。耶加雪夫G1入口即可感受明亮的柑橘以及水蜜桃甜蜜的香氛,伴随著淡淡柠檬清香以及蓝莓、草莓等莓果酸甜的滋味,尾韵牵连著淡淡的花香,像是年轻少女所散发的自然芬芳。
日晒豆我们利用低温入豆,增加水果的香气,最后在进入一爆的过程,不特别下降ROR,在一爆密集处闻到强烈果香窜出时,进行下豆。
日晒处理的咖啡豆,通常会保有咖啡豆原本的果香味,为了凸显果香,烘焙过程都会以浅焙为主,展示果酱甜味、糖浆。
ECX 分法为 Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena Abaya。
台湾常见、属于耶加雪菲产区的有…
- Misty Valley耶加雪菲迷雾山谷
- Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
- Wenago 耶加雪菲薇娜果
- Domorso 耶加雪菲杜梅索
- Konga 耶加雪菲孔加
- Kochere 耶加雪菲 科契尔 (科洽雷)
- Chelelektu 耶加雪菲雪冽图
- Gutiti 耶加雪菲 果丁丁
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2021-11-16 11:34:16