曼特宁口感风味介绍 曼特宁产区特点介绍 曼特宁品质好吗好喝吗

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　　印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植，所生产的曼特宁人们称为‘世界上最重要的咖啡’，是全球第四大生产国年产量700万袋，其中阿拉比卡只占10-15%，最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。苏门答腊岛上的咖啡，都称为曼特宁主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。苏门答腊岛上的咖啡，都称为曼特宁，而曼特宁不是咖啡的品种也不是产区。

 

 

　　其实它是一个当地种族的名称。林东是位于托巴湖附近的一个小镇，而托巴湖则是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大，而这款就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。这个地区地势平坦海拔高度约1300-1600米，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包含除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，这是与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法，称之为Giling Basah处理法（同Wet Hulled Process）。经过Giling Basah处理的咖啡豆，酸度特别低，并且有厚实的Body。

 

 

　　咖啡农家用手工去除果肉少数用机器去果肉，之后便直接在当地村落市集卖咖啡豆或是在咖啡豆还非常湿的时候就送到附近的集中站，印尼巴塔克族属母系社会，通常在村落市集是由女性带著作物出来做生意，她们的价格很硬因此国内市场这些只处理一半的咖啡豆价格非常高，甚至高过拉丁美洲和非洲的咖啡，现今印尼已经发展出一种独特的去壳机器，可以处理只有18%湿度的带羊皮豆子，这会使豆子变成独特的蓝/绿色类似最严选的精品豆，优质印尼阿拉比卡豆的出口分级是以人工方式做筛选，这些人有政府最低工资的保障，还可以依绩效表现赚取更高额的奖金。