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近年不单做espresso要做拼配，连饮用单品咖啡的老饕都爱上用拼配豆做手冲，虹吸等制作自己的dream coffee。
过往有咖啡店为著减少成本，或降低买剩的过期豆所带来损失。会将不同产地的下价豆混合，标榜是自家品牌，只此一家。 这做法在国内咖啡业界称为"混豆"，以区分优质的拼配咖啡。
随著咖啡爱好者日渐增多，坊间亦有不同程度的咖啡及杯测课程，令咖啡知识快速普及。 瞒天过海这类做法已经无法满足一众咖啡迷的要求。
今日搞拼配咖啡的目的已不再是成本问题，反而更似是烘焙师与大众一同探索不同特性的咖啡豆走在一起可以拼出怎样的新口味？
而拼配豆的所谓"配方"也不再是商业秘密，而是公开给大家一起探讨研究。
混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的
综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强， 就求个性色彩。
人们将咖啡豆子混合拼配咖啡主要出于以下几种目的：
稳定的风味
由于咖啡豆是一种农作物，所以即使是同一种咖啡豆，它的风味每一年也会有所不同，所以将几种咖啡豆子混合在一起就很好的解决了这个问题，可以使每一年的口味基本保持一致。
平衡口感
由于意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显著的那个风味特点放大，所以我们几乎不会用单一品种的咖啡去制作Espresso，否则如果那个咖啡豆较
苦，则做出的Espresso会异常苦，偏酸就会非常酸。所以我们需要通过拼配咖啡来平衡各种味道。
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2019-05-01 20:37:00
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