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在感官学习里面，触觉也是一环，
在喝咖啡里触觉的影响器官是口腔，当食物的密度以及稠度不同时，
口腔就会有所感受，
而咖啡中有什么可以影响了口中触觉？
1.油脂2.悬浮物（就是咖啡豆的纤维啦）
但是口感浓郁≠Body好
也不是烘的比较深，油脂就会增加，
这全部都是要分开来看的观念，
首先Body→口感
浓度→味觉与风味
让我们从最基础的开始：咖啡的body感是指咖啡的触感。在《thw professional barista——s handbook》中，姚大神定义到“一杯饮品在口中的重量感或者说丰满的感觉”。
当咖啡的body感作为我们口感的基本元素，但应该注意它也有一定的差异。在《the coffee dictionary》中，麦大神写到：“有趣的是你可以体验到一杯轻度body并且粘稠的咖啡，或者一杯厚重body并且果汁般的咖啡口感”。
醇厚度咖啡的body感并非我们味觉品尝到的东西，而是，我们的一种感受。尽管如此，它也会影响到咖啡的最终风味。这是因为风味是由许许多多的因素共同作用产生的—味道，香气，触感，声音甚至是视觉。
作为一个咖啡师的经验告诉我，咖啡的body感是咖啡爱好者一直寻找的三样品质之一，还有的是明亮的酸质和清晰的风味。
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2019-05-01 20:49:35
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