也门摩卡风味特点与肯尼亚咖啡风味特点，好喝吗？

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　　刚开始品尝精品咖啡的朋友们一定会对这个感到莫名奇妙，不就是一杯咖啡吗，怎么有那么多艰涩难懂的文字，完全不知道这杯咖啡喝起来好不好喝。

 

 

　　非洲地区向来是世界上最好的咖啡产地之一，且多以迷人的酸、香气闻名全球，肯尼亚当然也不缺席。肯尼亚是东非的咖啡大国，也是极重要而不可取代的产国之一，紧邻世界咖啡的原生地埃塞俄比亚共和国隔壁。咖啡农普遍都受过高等教育，学习精致农业并种植顶级咖啡。肯尼亚的咖啡生产者主要区分为两大类型，第一种类型是大型的庄园，另一种则是所谓的“小农”，然而无论是大型咖啡庄园还是小农，其所生产的咖啡豆在经过精制处理后，绝大多数都会运送至官方的肯尼亚咖啡局统一进行分级鉴定。咖啡局会将收集而来即将拍卖的咖啡豆先寄送生豆样本给有兴趣的买家试豆，并于每周二在肯尼亚首都奈洛比（Nairobi）的奈洛比咖啡交易所（Nairobi Coffee Exchange）举行竞标拍卖会，透过透明化的拍卖机制，以及官方销售代理人、独立销售代理人的双制度并行方式，让国外的买主也能直接对口生产者洽购咖啡，不需再透过官方拍卖局，因此生产者的辛苦便能获得更公平对等的回馈，而不会被中间的掮客剥削大部份的利润。也因为这样，咖啡农更加乐于努力为了能卖得好价格而全力生产高品质咖啡豆。

 

 

　　世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国度也门。时至今日，也门咖啡的农人仍然使用与500年前相同的方法生产咖啡。一些咖啡农家仍然使用动物（如骆驼、驴子）作为石磨动力来源，与那些使用先进机械设备，大量处理咖啡豆的中南美洲国家，甚至咖啡历史浅短的肯尼亚相比，也门摩卡是咖啡世界仅存的活古迹！所以，你今天所喝到的也门摩卡咖啡，与数百年前那些欧洲贵族商人们，在意大利威尼斯圣马可广场上欧陆最古老的咖啡馆里啜饮享受的“阿拉伯咖啡”，基本上并没有太大的差异。

 

 

　　正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海拔900 ——2400米陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。早在距今500多年前，也门就以古老的方式生产咖啡。17世纪初，也门咖啡经由古老的小港口——摩卡港出口，率先被销售到欧洲，从而成为咖啡贸易的鼻祖。欧洲人惊叹咖啡的芬芳，把摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”，这就是“摩卡咖啡”称谓的由来。

 

 

　　也门是世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国度。时至今日，也门咖啡的农人仍然使用与500年前相同的方法生产咖啡。一些咖啡农家仍然使用动物（如骆驼、驴子）作为石磨动力来源，与那些使用先进机械设备，大量处理咖啡豆的中南美洲国家，甚至咖啡历史浅短的肯尼亚相比，也门摩卡是咖啡世界仅存的活古迹！所以，你今天所喝到的也门摩卡咖啡，与数百年前那些欧洲贵族商人们，在意大利威尼斯圣马可广场上欧陆最古老的咖啡馆里啜饮享受的“阿拉伯咖啡”，基本上并没有太大的差异。

 

 

　　深焙的也门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味，以至今天加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。因此，当你看到“摩卡咖啡”四个字，它可能是纯种也门咖啡、邻国埃塞俄比亚咖啡，还可能是加入巧克力酱调味的花式咖啡。无论如何，对于摩卡咖啡的超级信徒而言，只有真正的也门咖啡，才够资格被称作“摩卡咖啡”。