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前几年还满常收到「熊大，我想开咖啡馆。」之类的询问，这几年比较少在咖啡馆走跳，知名度下降之余，这类的提问也少了。
通常我收到这类问题，直接打回票的机率很高，由其在得知对方从来都没有相关经验，只是单纯的出于「对于现在的工作产生厌烦，对咖啡馆的憧憬油然而生」的时候。但通常我也不太会直接说：「你不适合，要不要再想一想？」这样的回应，说实在的只会讨人厌，让对方以为你在针对他。
人是种很奇怪的生物，通常遇到困难的时候偶尔会改道而行，但当我们在心理上产生一种「我就是要这个」的心态以后，遇到困难时你只会想要突破，即便从客观来说，那是种逆耳忠言，但你不见得会听进去。由其在觉得自己被针对或看不起以后，那种想争一口气的情绪，很容易让人一头热的往奇怪的方向去。
这种心理状态我很清楚，因为当年我也是死命的想从当时的工作离开，帅气的甩辞呈去开咖啡馆。所以，通常我会更进一步的会说：「呃…你要不要去找个咖啡馆工作当兼职试试看？」通常，没有相关经验的人试过兼职工作以后，就不太会再想开咖啡馆了XD
因为他们接触到咖啡馆最实际的那一面：无趣。
开咖啡馆是个无趣的工作，因为咖啡馆「有趣」的部分是属于客人的，一家咖啡馆多有趣，里头的工作人员就要承担起相对等「无趣」的部分。
一般人之所以会觉得咖啡馆很有趣，是因为每天清洁打扫、整理库存、沖煮咖啡、制作甜点还有处理问题客户的人不是你。店里的人帮你把这些事情处理完了，走进店里，你只要负责「享受」就好，享受店里的音乐、享受店里的咖啡、享受店里的空间、享受着在这里与人闲谈的感觉。
当你的立场从客人变成老闆以后，你就等于从原本享受的世界里，被拉到对面付出的世界，这样的转变，不是每个人都调整得来的。
再来，每个行业都有他们辛苦的地方，你原本的工作也许辛苦，咖啡这个行业也是。如果你只是出于对原本处境的不满想换个环境，我会劝你在同样的行业里找个待遇更好的，否则贸然转业只会徒增你自己的麻烦，除非你家里的家产怎么败都败不完，否则不要随便做这种事。
虽然大家都说这个行业饱合了，便利商店、连锁业者和一般小型店家彼此厮杀成这样，早就是红海中的红海了。但我还是觉得这是个可以投入的行业，也许赚大钱难了些，但要让一个人或一个小家庭安身立命是还够的。
前提是你要耐得住咖啡馆里无趣的部分，把自己的基本功先练好，至少先找家技术成熟、心态正确的咖啡馆蹲点练功，时间拉长到三、五年，可能的话至少晋升到管理阶级。认真把店务基本功练熟，确实的知道咖啡馆营运上会遇到的困难，也知道该如何去处理，不断的去修改最初脑海中想像出来的原型，直到可能付诸实现为止。
我认识的某位前辈曾经说过：「如果你没办法帮你的老闆赚到钱，那你要怎么确定自己出来开店会赚钱？」这个社会很现实，不会因为你开的是咖啡馆就放你一马。
煮咖啡虽然不是什么了不起的大事，但盲目跳进来以后又狼狈离开的人多得是。如果你本身就没什么相关经验，隔行如隔山，跳坑进来以前至少先做好准备，我觉得是比较稳健的做法。
如果你已经身在其中而且甘之如饴了，那我也没什么好交待的啰！
END
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2019-06-04 22:21:51
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