咖啡树的种植条件和地域分布 咖啡树的种类 种植海拔

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•  　咖啡树的种植与地域分布
  　　
  　　气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。不过，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。
  　　
  　　目前，世界上有70多个国家在种植咖啡，都位于以赤道为中心,南北纬25度之间的“咖啡生长带”。“咖啡生长带”基本具备了咖啡树生长的5个理想自然条件：
  　　
  　　四季温暖如春（18度--25度）的气候、适中的降雨量（1500—2250mm）。要能配合咖啡树的开花周期。
  　　
  　　日照充足，通风、排水性能良好的地理环境。但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树。
  　　
  　　咖啡树在充满氮、碳酸钾与磷酸的土壤中长的最茂盛。
  　　
  　　最理想海拔高度为500－2000米。
  　　
  　　绝对没有霜冻。
  　　
  　　由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、海拔、气温以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。在保证20度左右的温度的前提下，海拔越高或离南、北回归线最近，咖啡的独特风味越强烈。
  　　
  　　- 咖啡树的生长和收获 -
  　　
  　　长成一棵高收成和高品质的咖啡树,在幼苗时就要细心呵护和选拔，一般在播种后40天左右开始发芽,然后移植到温室大棚中才能长成树苗，待树苗长至40-50厘米高时才选择比较健康粗壮的树苗移植到农场里。这样的做法比较传统，但只有这样才能保证从源头保证咖啡的品质。
  　　
  　　3—5年后，树苗长成咖啡树，以后每隔8—9年，砍掉一次树的主干，使其重新生长，控制树的高度。这样反复2、3次，咖啡树的收获期间可达30年之久。
  　　
  　　咖啡是热带植物，但也不能终日被阳光照射，有些地区就在咖啡树间种植一些豆科树木及香蕉树来遮挡阳光。这被称为遮阳树。如哥伦比亚、埃塞俄比亚等。哥斯达黎加、巴西等地由于日照时间的恰到好处，就不需要这些遮阳树了。
  　　
  　　当咖啡果实成熟，要立刻采收，但当同一株树上出现不同成熟期的果实，采收工作就不是一件容易的事，既耗时亦耗工。一般来说，从初期采收到完全采取时间长达 4到5 个月，但如果将成熟与未成熟的果实同时摘取，则会降低咖啡的品质。
  　　
  　　- 咖啡树的种类 -
  　　
  　　咖啡树主要可分为两大品种：阿拉比卡种（Arabica）与罗布斯塔种（Robusta）。此外还有一些次要的品种，如利比里亚种（ Liberica）与阿拉布斯塔种（Arabusta），但在市场上并不多见。
  　　
  　　阿拉比卡和罗伯斯塔虽然都广泛种植，但他们之间存在着显着的差异， 豆子是不一样的，生长的树种是不一样的，因此，他们的使用也是不一样的。世界上阿拉比卡豆子的产量大概是70%，罗伯斯塔等其它占30%。
  　　
  　　阿拉比卡可以产生丰富的油脂，香气四溢，而且会有一层很轻的暗黄色油脂浮在表面。 罗伯斯塔可以产生更多的油脂， 但是有很大的泡沫而且消失的很快。罗伯斯塔中所含咖啡因是阿拉比卡中所含的两倍。所含咖啡因分别是： 2.2-2.4%和1.1-1.3%, 如果在意式浓缩中掺入太多罗伯斯塔，喝起来会有一种类似胶状药物的口味。