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【老虎曼特宁KONO手冲】
滤杯：KONO滤杯
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味
这款“老虎曼特宁”豆的资料。
老虎曼特宁顾名思义产于曼特宁的老家——印尼，在普通曼特宁果树上，用19目（指豆子的经过网孔为19目的筛子严格过滤，最后滤选出来的，目的是尽量做到每颗豆子大小直径几乎一样）精选三次而最终挑选出的AA级曼特宁，目前市场售价是普通曼特宁的2-5倍，黄金曼特宁的1-2倍，所以也有人用“苏门答腊的虎”来形容这种19目精选豆的高贵和稀少。在杯测中的口感表现为粘稠度和豆子的果香、甜度非常高，入口回甘久远，确实是不可多得的好豆，深受咖啡老饕喜爱。
印尼老虎曼特宁的品种是卡杜拉、铁皮卡以及Sidikalong。
卡杜拉口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及铁皮卡与波旁，因为卡杜拉的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量，拥有高产能，但若要维持产能必须持续施肥与剪枝，因此树株矮且分枝多。虽然产能提高，但因为收成期需要2年与照料成本较高，使得产量还是有所受限。
铁皮卡是最接近原生种的品种。豆型稍长，像被拉长的鸡蛋，在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。有干净的柠檬酸味，余韵甜，对叶锈病抵抗力低，使得照顾不易，树株结实量低，再加上收成期长（每2年收成一次），产量不多。
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2019-07-05 18:49:21
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