从巴西引进咖啡豆种的肯尼亚咖啡介绍 肯尼亚咖啡风味喝法

　　肯亚在衣索比亚旁边，但肯亚咖啡豆却是从巴西引进！

　　

　　衣索比亚是阿拉比卡咖啡树的发源地，而肯亚紧邻着衣索比亚，咖啡却迟迟未传入，直到19世纪英国殖民时期，传教士才从叶门引进阿拉比卡树小量种植，20世纪引进了巴西古老的波旁种，肯亚才开始大规模栽培咖啡，也就是说，目前的肯亚咖啡带有巴西血统，不过因为水土、气候和处理方式不一样，所以肯亚豆风味和巴西豆截然不同。

　　

　　巴西咖啡的栽种海拔低，质地较软，果酸味不明显，也没有特别的风味。反观肯亚咖啡树主要集中在肯亚山附近的坡地，海拔约4,000英尺至6,500英尺，因爲山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，肯亚的风味酸度高，具有鲜明的水果味，浓郁，口感丰富完美。肯亚咖啡喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，无论浅烘焙、深烘焙，都是许多咖啡老饕的最爱！

　　

　　肯尼亚（Kenya）位於非洲东部，与「咖啡之源」埃塞俄比亚为邻。虽然土壤肥沃，但该国首次种植咖啡，是1893年从巴西引入的波旁（Bourbon，又称French mission，以纪念传入的法国传教士）；就像「向左走、向右走」的故事，咖啡没有南移内陆而是北渡红海。经历数百年的扩散，在世界各处落户、变种後，才辗转返回故乡——非洲大裂谷（The Great Rift Valley）。

　　

　　作为英国殖民地，出口咖啡所得的利益对宗主国倾斜是自然不过。直至1954年为止，肯尼亚人所拥有的耕地只有5000英亩，其余大部分都是由英国人控制，并送到伦敦拍卖。殖民地虽似被剥削，但若没有英属实验室Scott Laboratories，肯尼亚咖啡也不可能有今天的成就。因为其代表品种SL-28和SL-34，就是当年该实验室培植40种咖啡里的其中两种。现时肯尼亚的流行品种还有抗病性高但味道稍逊的Ruiri 11，抗旱力高的Batian、K7和Kent等。

　　

　　发生於1956至60年的茂茂起义（Mau Mau Uprising）令大部分耕地控制权回归本土住民。咖啡农庄大多是年产数百公斤的小规模经营。他们会应输送距离和收购价决定将果实售予邻近的处理厂（Coffee Factory）。例如有名的Karagoto咖啡，其实是位於Karatina镇周边的一所处理厂。待蒐集附近农民的咖啡果後，加以处理和出口。它也会为农民提供种植上的技术支援。而Karagoto本身，则联合了Tegu及Ngunguru处理厂，形成合作社（Tekangu Farmers Cooperative Society，FCS） 。肯尼亚有名的产区大多集中在中部，例如﹕Nyeri、Kiambu、Kirinyaga和西部近乌干达的山区（Nakuru、Bungoma、Kitale等）。