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哥伦比亚所生产的咖啡豆占世界第二名约12%，虽然产量不如巴西，但咖啡豆品质优良且多属高海拔地区，经湿式的加工处理，香醇厚实、甘酸滑口、劲道足。有种奇特的地瓜皮风味，为咖啡中的佳品。常被用来增加其他咖啡的香味，由于香味丰富，无论是单品饮用或是综合都非常适值。
那在开始关于慕杰丽斯咖啡的介绍之前呢，我们先来了解一个组织-国际女性咖啡联盟（International Women's Coffee Alliance，IWCA）
2003年，来自哥斯达黎加、尼加拉瓜和美国的女性为了能在咖啡业取得更多的权力相聚在一起。在各方面的努力下，IWCA初步形成了。
IWCA认为咖啡业的女性应该有着有意义和可持续的生活，并且认可和鼓励女性去参与咖啡业的各个方面。
在这个过程中，来自哥伦比亚的乌伊拉（Huila）产区的妇女们就进行得非常棒。
咖啡慕杰丽斯（Café Mujeres）是2014年由CooCentral合作社（该合作社于2012年在Huila地区开启）推行的一个计划项目。它通过培训在Garzón、Pital、El Agrado等地区的300名女性咖啡种植者从而将这一计划更好地开展。
女性咖啡农们在合作社农学家的指导下，学会了如何对种植土壤的长期施肥，学会了如何更好地采收、发酵、干燥咖啡豆
合作社每年向3783名成员购买约22.5万英镑的咖啡豆。
由于慕杰丽斯计划的成功，Coocentral合作社计划扩展700名女性咖啡农，并将其认为是未来的关键部分。
而合作社也在Garzón开设了一个咖啡加工工厂，专门用于加工微批次咖啡。
当地女性咖啡农用行动证明了自己。
没有她们，怎么会有这一杯。
咖啡豆信息
产区：拉美·哥伦比亚·Huila
加工方法：水洗法
种植海拔：1350~1800m
豆种：哥伦比亚、卡杜拉、卡斯蒂略
酸度：中等 醇度：中等
描述：巧克力、核桃般的风味，并伴随着香草般的芬芳味道。
搭配：巧克力、柑橘类、奶油etc.
卡片设计
卡片的设计灵感来自慕杰丽斯计划的女性咖啡农。卡片设计师使用明亮轻快的色调模拟出咖啡加工的各种工序，从而彰显出慕杰丽斯这一女性咖啡种植项目中女性融入咖啡生产之后学习和掌握的东西。抽象的树叶、日晒床、太阳等——所有这些元素都层层堆砌而上——体现出每个咖啡农场在合作中的力量、团队协作精神和技能。
而慕杰丽斯早在2016年10月Ming入职之前就在了。
那个时候的慕杰丽斯，并不叫哥伦比亚·慕杰丽斯，而是有着一个更加具有魅力的名字：
冲煮分享
①Cupping
11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量200g，浸泡4min。
描述：干香时可以闻到烤榛子、巧克力以及较明显的焦糖甜香等，而湿香气时甜香气更加明显并能闻到成熟水果的香气。在品尝时，整一杯可以品尝到核桃、巧克力、焦糖风味，带有香草的尾韵（做手冲吧，还可以；做BE吧，也是不错的选择）。
②V60（冰）
20.4g粉，Ditting8档研磨，水温93℃，水160g，四次注水，每次都注入40g，云朵壶里放180g冰，第一次注水40g（注水时开始计时），28s时第二次注入40g，第三次和第四次为前一次水下完时开始注水（落下的咖啡液线状变点滴状时）。
描述：层次分明，甜感明显。
③六杯量Chemex（热）
20.4g粉，Ditting9档研磨，水340g，水温92℃，滤纸为特殊折法（点击链接参考视频在文章最底部），注水方式为五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间33s时开始第二段，第3~5段每次注水在前一段水下完时开始（水下完的状态：当下落的咖啡液由线状下落变为点滴状下落即水下完的状态）。五段注水中，除第四段为中心注水外，其余全为细水流打圈注水。
描述：风味明显、香气浓郁，甜感好。
④经典手冲（热）
30g粉，Ditting5.5档研磨，水420g，水温93℃，第一次细水流打圈注入60g水，第二次垂直中心、由慢至快注水360g。
描述：风味明显，甜感较好。
⑤V60（热）
粉15g，Ditting5档研磨，水250g，水粉比16.67：1。水温93℃，45g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间28s），第二次大水流中心打小圈（5角硬币大小，大水流！大水流！大水流！重要的事情说三遍！）注水至180g，55s时，第三次垂直中心大水流（这一点在之前忘说了，这份补上）注水至250g，总时间1min25s截断。
描述：层次分明，风味明显，口感干净。
end
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2019-08-21 14:26:39
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