牙买加蓝山咖啡庄园介绍：Resource庄园

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　　　　蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。

 

　　酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。

 

　　蓝山山脉位于牙买加岛（Ｊａｍａｉｃａ）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔２２５６米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为１９８０毫米，气温在２７度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

 

　　蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，採摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。採摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。採摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵１２—１８小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至１２％—１４％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。

 

　　蓝山咖啡之所以珍贵，是因为它兼具了先天的优良血统和后天的绝佳环境。从选种、种植、采收、加工分级到包装出口，蓝山咖啡可说是咖啡里的模范生。

 

　　全世界咖啡主要豆种有三：阿拉比卡（Ａｒａｂｉｃａ）、罗布斯塔（Ｒｏｂｕｓｔａ）和利比里卡（Ｌｉｂｅｒｉｃａ）。蓝山咖啡即是出自品质最好的阿拉比卡品种。

 

　　长在蓝山上的咖啡并不等同于「蓝山咖啡」。只有生长在高度在海拔一千五百英呎到五千英呎之间的，才够资格被称为蓝山咖啡。高山上气候阴凉，延长了咖啡的成熟期；另外，昼夜温差的冲击可以减缓咖啡豆中的淀粉转换成糖的速度，因而增加咖啡的浓郁香味。

 

　　Ｒｅｓｏｕｒｃｅ：Ｒｅｓｏｕｒｃｅ庄园位于蓝山区的Ｙａｌｌａｈｓ山谷，海拔高达１２００公尺，是ＲＳＷ中最偏西的，车程距离首都京斯敦（Ｋｉｎｇｓｔｏｎ）约１个半小时，沿着公路往蓝山产区，会先经过ＭａｖｉｓＢａｎｋ，然后穿过Ｙａｌｌａｈｓ河，之后沿着山谷上升，恰位于已有百年历史的金鸡纳树药用植物园下方．Ｒｅｓｏｕｒｃｅ庄园主ＣｅｃｉｌＬａｎｇｆｏｒｄ经营本庄园已超过４０年．多年来，庄园已由原先的１０英亩拓展至３０英亩，早先咖啡采收后是自行处理，目前都已移至ＳｈｅｒｗｏｏｄＦａｃｔｏｒｙ来进行采收后的处理．Ｒｅｓｏｕｒｃｅ庄园的咖啡树多栽种在山脉西北面的斜坡，藉由流经北面终年不断的溪河来灌溉，庄园有４位全职农夫，每年１１月到隔年的５月初，是采收期，这时需要６０位当地的采收工人前来帮忙采收．