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KalitaWaveDripper是一款来自日本的平底手冲滤杯,我们先来看一下图片。
从图片上可以看到,这款滤杯的沟槽是横着的,但是滤纸却是像蛋糕一样,一个褶皱,一个褶皱的,所以大家也常称唿它为蛋糕杯。
其二,滤杯底部有个人字型的突出,留有三个滤孔。
这款滤杯的优点是更容易保持稳定的输出,即使是初学者也可以根据自己的想法萃取稳定的咖啡液体,但相比较于V60,香气和风味没有V60的强烈,但是,咖啡整体的风味及扎实的口感得以很完好的保存。
因为前面已经写过如何进行手冲咖啡的萃取,这里不再赘述。
此款滤杯的滤纸非常薄,润湿的时候一定要非常小心,否则褶皱被破坏掉就失去了这款滤杯的最大的优势,其实你完全也可以不润湿滤纸,对豆子的影响其实也不会那么严重,毕竟润湿失败的滤纸会让咖啡的味道尤其失败。
注水的时候我们也是采用先闷蒸,再注水的方式,注水时要特别注意不要冲到滤纸,这点是特别特别重要的。
该款滤杯的材质有金属,陶瓷,玻璃,都是很好的选择。
水粉比大家可以从比较从容的1比15开始尝试。
冲泡方式推荐2种,第一种,偏日式,以垂直的小水流持续萃取,水流垂直,有冲击力,且稳定,采用3段冲泡法时,停留在滤杯里的水并不会特别多,注水者会根据咖啡液体滴滤的情况控制水流的大小。
第二种,偏美式,采用更加有冲击力的水流,此时水流与壶嘴的角度扩大为九十度以上,水流大小更随意,将咖啡粉搅动得更加“混乱”,乱流情况更加充分,水会更多的停留在滤杯里,出现咖啡粉在水中搅动,等待咖啡液不断下渗的情况。
其实每种冲泡方式都会有自己独特的味道,自己喜欢怎么冲就怎么来,根据自己的口味也可以进行调整,自己喜欢的才是最好的吗,这款KalitaWaveDripper还是非常值得大家去尝试一下的,尤其的招待客人的时候,无论你是新手,还是老手,都可以帮你做出美味的咖啡。
kalita三孔扇形滤杯
梯形滤杯,底部有三个小孔平均分布,由于孔径较小,所以流速较慢。底部是平的,萃取时都会先到地部然后三个分流,受到水流的大小和绕圈影响较少,萃取相对来说更加均匀,较容易操作。
风味信息:醇厚度较高,口感浓郁,柑橘、核果、巧克力。
备注:由于下面三个孔径较小,下水速度慢,因此调细刻度,以防止过萃。
三、kalita三孔玻璃蛋糕滤杯
由于它的外形像蛋糕故取名蛋糕杯。底部是平面,让咖啡粉上下分布的更加均匀,以利于更好的萃取,也由于整体滤杯较小,可以用相对较少的粉达到均匀萃取。
风味信息:柑橘、核果、焦糖,香气较好。
END
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2021-11-17 11:41:26