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阿拉比卡咖啡是咖啡市场里使用率最高的咖啡豆，占咖啡市场的70%，所谓是咖啡界的大哥大。因为阿拉比卡种植在高海拔，营养成分吸收高，降水量充沛，成熟慢，所以无论是香气还是口感都是顶级的，因此受到很大的青睐，所以阿拉比卡的价格相对的也高。但因为阿拉比卡咖啡冲煮出来的浓郁香气和不俗的口感，一直是咖啡爱好者的心头好。
其实阿拉比卡只是一个大类，是世界咖啡三大原生种之一，其余两种分别是罗布斯塔种（Robusta）、利比里亚种（Liberica）。罗布斯塔种通常用于速溶、即饮和特定的意式拼配。相比其他两个原生种。阿拉比卡种咖啡豆确实香气更优，适当烘焙后，展现出更好的口感，且甜度更好。
1.古老原生种：
1）铁皮卡（Typica）
铁皮卡是最古老的咖啡品种之一，被认为是所有变种或者基因筛选的原型，波旁、爪哇、象豆等都是他的衍生品种。风味佳，产量低。
2）波旁（Bourbon）
波旁是另一个古老咖啡品种，起源于铁皮卡的基因突变。咖啡果皮颜色较多，常见有红果皮、黄果皮，现在还能见到橘果皮和粉红果皮的波旁。
2.基因突变种
1）卡图拉（Caturra）
卡杜拉是波旁的一个单基因变种，风味与波旁类似，但是产量高。植株比较低矮，主要有红色和黄色果皮。
2）象豆（Maragogype）
象豆是世界上最大的咖啡豆种类，也是铁皮卡非常知名的变种豆，豆形是普通咖啡豆的三倍，也因此得名。
3.杂交种
1）卡蒂姆（Catimor）
卡蒂姆是卡图拉和蒂姆（罗布斯塔天然变种）的混种，植株抗病性好，适应力强，且产量高，但是风味普通。
2）提磨（Timor）
提磨是阿拉比卡与粗壮豆混种，植株抗叶锈病性强，风味普通，通常用于做低成本的配方豆。
单就成分来看，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低，比例约在0.9%到1.2%之间，脂肪和糖的含量相当丰富，因此气味柔和、不刺激，口感清新微甜；其拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出「果香」（中浅焙）与「焦糖甜香」（深烘焙）
阿拉比卡无论是哪方面都是咖啡里的佼佼者，甜度高，香气明显，口感好，而且阿拉比卡的衍生咖啡品种都是业内赫赫有名的咖啡品种。像蓝山和科纳这样的咖啡因为产量少，风味好，价格非常的昂贵，不少普通消费者能消费得起的。
但是不追求最顶级的咖啡的话，埃塞俄比亚的阿拉比卡豆风味也是相当不错的，可以试试哦
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2019-09-28 11:08:11
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