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爱乐压是一款非常具有可玩性的咖啡器具，因为爱乐压不仅能正压，还能反压哦，并且装置一个工具还能制作浓缩咖啡，是不是很厉害呢？那么你们可能会问了爱乐压正压和反压制作的咖啡口感有什么区别吗？爱乐压制作咖啡需要闷蒸吗？跟着我来了解吧！
首先，我们以哥伦比亚的豆子来冲煮做个实验
【哥伦比亚考卡】
产区：考卡省
海拔：1758米—2100米
品种：卡杜拉
处理：水洗处理法
【正压】
将爱乐压的壶身放在分享壶上面，倒入咖啡粉与一定比例的热水之后进行闷蒸、搅拌，然后插入活塞压筒之后往下压。
使用这种方式在冲煮的时候会有“跑水”的现象出现，就是一边注水的时候水是会流走的。小编感觉这就像是一个平底滤杯，只不过滤杯比较高而且窄，在不施加压力的时候流速也是比较慢的。
风味：闻起来有香料、松木香气，入口有着明显的柠檬、葡萄的酸调，中段涌现出坚果、巧克力、雪松木的风味，余韵有着奶油以及蔗糖甜。
【反压】
将爱乐压壶身、压杆组合好之后倒着放好，倒入咖啡粉与一定比例的热水之后进行闷蒸、搅拌，然后盖上滤盖将爱乐压倒扣在分享壶上压出。
用反压来萃取咖啡，更多的是通过浸泡的方式来进行萃取的呢。
风味：闻起来有香料、松木香气，入口有着草本、巧克力的风味，以及柔和的葡萄酸调，中段有明显雪松木香，焦糖甜感明显，醇厚度较高。
在用正压进行萃取的时候，跟手冲有些类似，咖啡液是会流走一部分的，萃取率相对较低而且浓度也会比较低，所以喝起来的时候风味层次也会比较丰富。
而用反压进行萃取的时候，咖啡粉是被浸泡在热水中的，整体的萃取是比较完整且均匀的，所以萃取率会比较高而且浓度也会比较高，所以喝起来的时候口感比较均衡而且甜感更明显。
爱乐压制作咖啡的介绍就到这了，你了解了吗？爱乐压制作咖啡的适合也是需要闷蒸的，因为新鲜的豆子遇水都会排气，这有助于咖啡释放咖啡的香气和味道，之后再进行萃取，就不会担心萃取不足而导致咖啡风味偏淡的问题啦！
END
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2019-09-30 15:59:37
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