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手冲咖啡所使用的工具不多，滤杯、手冲壶、分享壶、滤纸、电子秤、温度计等都是缺一不可，每一个都可能影响到咖啡的风味，如果最总你因为某以环节没有冲煮好一杯咖啡，使得顾客的体验不满意，相信你也是很懊恼的。
今天我们就来聊聊滤杯吧！滤杯是咖啡制作的载体，有不同的材质，每种材质都有不一样的特性，那么可能会问哪种材质好用，下面就给大家介绍下咖啡滤杯的材质吧！
除了造型的设计，滤杯的材质也存在很多差异。
常见的滤杯材质包括：陶瓷、玻璃、树脂和金属。理论上，不同的材质导热速度会有所差异，但由于手冲的时间短，只有2-3分钟，因此滤杯材质实际上对温度差异的影响并不会太大。
1、陶瓷 2、陶瓷 3、树脂 4、玻璃 5、不锈钢 6、铜
无论材质如何，建议滤杯须在使用前以热水冲烫过，一来清洁消毒，二来能减少滤杯和咖啡液的温差，预防萃取过程中水温降低的速度过快。冲泡手法上，只需要注意孔洞少的滤杯，须以缓慢、少量水柱冲泡，水流才不至于淤塞。
大部分的滤杯材质有塑胶制、透明玻璃制、陶瓷制、不锈钢、红铜，滤杯的材质直接影响手冲时温度这个因子。
首先就导热系数(W/m°K)来看：
红铜(401）＞不锈钢(12~45）＞陶瓷(1.22）＞玻璃(1.1）＞塑胶(＜1）
导热系数越高，代表材质越能够把热带走，所以在手冲前更需要温杯，否则冲煮时水温降得越明显。由这点来看塑胶是个不错的选择。
以下为各个材质整理之优点 ——
塑胶：不需温杯、高精密性 金属：较耐用、耐高温 陶瓷：保温效果佳、耐高温 玻璃：透光度佳能够观察水流状况
kono滤杯使用方法
在使用这款滤杯的时候，比较建议事前先不要浸湿滤纸，这样做的目的是，由于肋骨较短，如若冲煮前就润湿滤纸，则上方杯壁就会与滤纸紧密贴合，影响焖蒸环节的排气。所以最好就搭配KONO的漂白滤纸，尽量用纸味较弱的滤纸，这样在不润湿滤纸的情况下，咖啡粉的焖蒸排气会随着下方的肋骨空间排出效果会更好。
正常进行焖蒸后，接下来的注水环节当水位已经没过肋骨，且上方滤纸已经与滤杯贴合之时，也就是这款滤杯见证奇迹的时刻了。当上方的空气流动已经被阻塞，下方就产生了一个密闭空间，空气就只能向下流动，这样就使得水流与空气都要通过这样一个唯一通道，从而也就产生了一个比较强大的向下抽取力。
而这一代下方开口做了缩小的处理，使得这样的抽取力更为集中，水流可以给予咖啡粉更多的浸泡时间，避免水流仅仅是冲煮了咖啡粉的表层，冲煮出杂味和涩感。
所以你会发现使用KONO滤杯会有一个特点，那就是向下的水流比较集中不间断，形成一个上粗下细的均匀水流。使用KONO滤杯还有一个要点，那就是要适时打破这个虹吸效应的局面，也就是在这个向下抽取的效应即将完毕的时候再次注水，就会打破。同时要尾段的萃取要方式，适时移开滤杯。
KONO滤杯最大的特色就是冲出的咖啡液醇厚度很高，风味非常的饱满，很有典型日式手冲的韵味。
小小的一个滤杯的作用性竟然会如此之大，不同材质的性能就更不一样了，是不是觉得咖啡界的水也很深呢？其实这些都不是随便就能制作出来的，而是经过无数次的改良才最终生产的，因为对咖啡有执着，有信念才能把一个小小的滤杯做到具有代表性啊！
END
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2019-09-30 16:20:44
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