“咖啡好像有很多地方需要投资,没办法一次买齐的话,有推荐的顺序吗?”
咖啡的冲煮器材自然是有优先投资顺序的,不同的器材有不同的效果,对咖啡的饮用体验影响也有大有小,在资金有限的情况,优先选择合适的器材,才能让你尽早享受到美味的咖啡。
无论如何磨豆机都绝对是排在第一顺位的投资。磨豆机在任何一个咖啡爱好者家里都是最值得投资的器材。
如果没有磨豆机,那么剩下来的选择就只有挂耳或者是让店家代磨,但是咖啡豆一但磨开后,就会先损失大量应该被您品饮的香气,磨开后增大几千倍与空气的接触面积,更会使的咖啡豆状态迅速的下滑。
一台磨豆机会因为不同的研磨方式,造成冲煮时不一样的萃取效果,可以在一定程度上影响您喝进咖啡时的风味。所以基于健康、最大化品尝时香气的体验、和营造不一样的风味体验三个方面,磨豆机毫无疑问一定是您投资咖啡器材时的第一优先选择。
什么?磨豆机的款式与型号太多挑花眼?先别急着要推荐款式!不同类型的磨豆机研磨方式也不同,下面小编先来跟大家讲讲市面上磨豆机常见的三种研磨方式:平刀、鬼齿、锥刀,并讲解一下他们各自能营造出的风味差异。
大巧不工—平刀
会使用大巧不工来形容平刀,实在是因为它的不加修饰性。平刀研磨的概念,就像在削切咖啡豆,将咖啡豆削切成一片片“厚度”大致一致的片状颗粒,这种研磨方法,能够最大程度的让咖啡本身的物质被萃取,让手法上的差异、豆子的好坏毫无保留的呈现在一杯咖啡中。
如果对咖啡豆的状态把持得不好,又或者是冲煮人本身的手法还有可调整的地方,平刀很容易把这些不足造成的缺点一一的摆到你面前。
但如果上述两点都做到了,就如同我所说的“大巧不工”,你非但不需要磨豆机的研磨来协助你修饰味道,甚至你会开始追求将咖啡豆风味逼到美味尽出、杂味未出的那个风味临界点。一旦掌握了冲煮最基础的地方,平刀中正平和的风味很少人不爱,这就是平刀的优点也是缺点:从种子到杯子,哪个地方有所缺漏,平刀都无法为他提供修饰,同样的如果这些程序都没有纰漏,也只有平刀能把这杯咖啡的极限呈现出来。
优缺点
想要短时间内获得香味较浓的咖啡时,建议选择平刀磨豆机,产生的的咖啡粉颗粒呈现片状,而片状可以让细胞壁面积增大。因此,平刀磨盘的咖啡研磨机能够在短时间内提升咖啡浓度和萃取度,使得其冲泡的咖啡香气在短时间内明显提升。但是由于咖啡粉形状扁长,体积较轻,当萃取时间过长时,便会吸入过多水量,使得杂味和涩味都增加。
平刀磨豆机的介绍就到这里了,你们了解了吗?知道怎么选择自己想要的磨豆机了吗?