手冲蛋糕滤杯优点和缺点是什么|蛋糕滤杯手冲咖啡要怎么冲？
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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每一杯咖啡都有它们自己的特色，这些咖啡都是很敏感的，在咖啡农栽培、烘焙师、咖啡师内的每一个环节都在细微的方面发生变化，只要掌握好个人所喜欢的味道，使用萃取工具，了解咖啡豆的个性，你便可以制作自己喜欢的那杯咖啡了。
蛋糕滤杯优缺点
横向的沟糟，起到了适当调节水流渗入的作用，蛋糕滤杯的杯底平坦，使得咖啡粉会以均等的高度在滤杯中，在注水的过程，浇注的水流不会倾斜流向一个方向，而是均匀的渗入，稳定地萃取，使用这款滤杯会让咖啡味道不产生偏差。
这款滤杯的优点是更容易保持稳定的输出，即使是初学者也可以根据自己的想法萃取稳定的咖啡液体，但相比较于V60，香气和风味没有V60的强烈，但是，咖啡整体的风味及扎实的口感得以很完好的保存。
相对锥形滤杯，蛋糕滤杯会更加口感均衡，使得入口的咖啡有从一而终的稳定口感，也正因为这样，比较适合咖啡初学者，喜欢均衡口感的朋友使用。
手冲教程
第一个步骤，折叠滤纸，使滤纸能够更好的贴合在滤杯上，之后冲洗滤纸。滤纸冲洗后，残留在纸上面的味道会消失，这样冲煮后的咖啡会保留更多的香气，咖啡味道更加干净明亮。
称好15g咖啡豆，调整磨豆机研磨度，将豆子倒入豆仓进行研磨。
倒入适量的水进行20秒至30秒的闷蒸，闷蒸是指咖啡在一开始萃取时，注入恰好的热水，足够湿润所有的咖啡粉，使其膨胀。注入热水的咖啡粉会释放其内二氧化碳，让咖啡中的风味更容易萃出。
闷蒸结束，进行水流从里至外均匀注入萃取咖啡液，手冲倒水速率在整个冲煮过程中扮演了重要的角色，使用日常家庭标准的水壶是难得达到最佳效果，通常我们会使用细嘴壶，这种壶口较窄，能够更好让水柱非常缓慢又稳定的速度流出。
动图
注水时，我们要注意的是，并非转动手腕，而是上半身固定，使用我们的胳膊转动，这样才能够使水流稳定的浇注在咖啡粉层上。
在这里，我们咖啡和水的比例是1:15，通常会根据不同人的口味去调整比例，大致会在1:15-1:18。
其实每种冲泡方式都会有自己独特的味道，自己喜欢怎么冲就怎么来，根据自己的口味也可以进行调整，自己喜欢的才是最好的吗，这款KalitaWaveDripper还是非常值得大家去尝试一下的，尤其的招待客人的时候，无论你是新手，还是老手，都可以帮你做出美味的咖啡。
END
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2019-10-04 13:11:55
