知道麝香猫咖啡是什么咖啡吗|了解印尼咖啡哪个品牌好喝

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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猫屎咖啡只是这种咖啡的别名，它的正式名称为“Kopi Luwak”。Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思，Luwak则指一种叫做“麝香猫”的野生动物。麝香猫咖啡的起源最早可追溯到印尼殖民时代，当时荷兰政府禁止当地人食用、烘焙咖啡园的咖啡，却偶然发现野生麝香猫在园内进食后排出的咖啡豆有着截然不同的美味。

　　麝香猫咖啡

　　咖啡中最高级的就是猫屎咖啡，尽管我们总用一种调侃的态度，但是说真的猫屎咖啡是最高档的咖啡也是卖得最贵的咖啡，甚至有人拿猫屎咖啡来比喻咖啡中的兰博基尼！但是很多喝过猫屎咖啡的人，虽然承认猫屎咖啡的口味很独特，但并不是所有人都觉得这种口味非常高级，尤其是再见过了猫屎咖啡的制作过程之后，你才能知道，猫屎咖啡越是被人们推崇，对待猫咪就有多残忍……

　　猫屎咖啡又叫做麝香咖啡，猫屎咖啡确实就来自于麝香猫的猫屎。

　　麝香猫是印尼的一种椰子猫，最喜欢就是吃各种植物果子，所以最开始，印尼种植咖啡豆的农民视麝香猫为死敌，因为麝香猫专挑那种，最成熟，最饱满，最香甜的咖啡豆为食物，但是它们的消化系统又不足以消化坚硬无比的咖啡原豆，而且还破坏了咖啡豆里面的蛋白质，还减少了咖啡自带的苦味。

　　传言第一个吃猫屎咖啡的人，就是种植咖啡园林的农民，因为他们吃不到真正的咖啡，但是种植了这么久，对咖啡抱有一种特殊的好奇心，所以，就对吃了咖啡的麝香猫的排泄物下手了，这也算是“第一个吃螃蟹的人”吧！

　　谁知道经过麝香猫消化系统发酵的圆豆，还更加香醇浓稠，经过加工和烘焙之后，居然还一炮而红成为高级奢侈饮品，流传到世界各地！

　　麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物，但是只有咖啡果实外表的果肉能被麝香猫消化掉，坚硬无比的咖啡原豆则会被排出体外。

　　麝香猫进食咖啡豆后，咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳，加上其胃粘膜分泌的激素分解蛋白质，产生的氨基酸就能使得咖啡豆原本的苦涩味降低。也因咖啡豆无法被消化，将麝香猫排出的粪便清洗后，咖啡豆就成了最有价值的原料。

　　猫屎咖啡豆存放的时间越长，香味越浓。猫屎咖啡冲泡出的咖啡也比较浓稠，喝完之后杯底会留有细腻的残渣。

　　虽然猫屎咖啡口感醇香，但现在的麝香猫都是养殖的，咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质。虽然咖啡果的品质一般来说各有特色，但是阿拉比卡（Arabica）品种的品质要比罗布斯塔（Robusta）品种的更好一些。

　　印尼咖啡品牌

　　印尼整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)。这三个岛创立三大咖啡品牌，分别是曼特宁咖啡产于印尼苏门答腊，酸味适度，带有极重的浓香味；爪哇咖啡产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡；苏拉威西岛咖啡，颗粒饱满、香味浓郁。占总产量90%的是罗布斯塔种咖啡，质量号称世界第一。

　　尽管印度尼西亚出产如此之多令人叫好的咖啡，但令人不解的是当地居民更喜欢饮用土耳其风味的咖啡，而不是其久负盛名的欧洲风味的咖啡。　