美式咖啡的正确喝法是什么|喝热美式咖啡加糖会被说吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-18 我要评论

编辑最后更新 2022年08月18日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)美式咖啡,是咖啡馆里除牛奶咖啡之外,最受欢迎的一款。简单来说,就是适合美国人口味的咖啡,美国人最初接触意式浓缩咖啡的时候,

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打开手机,经常能看到一些明星的跟拍照出现一杯黑黑的饮品,那就是传说中的美式咖啡。有一些好奇的小伙伴会问到美式咖啡是黑咖啡吗?是的,美式咖啡是黑咖啡的一种,而且美式咖啡是咖啡馆里除牛奶咖啡之外,最受欢迎的一款咖啡。

 

美式咖啡的出现是始于第二次世界大战期间,美国大兵被派往到欧洲支援战场。而那时候的欧洲人喝的咖啡十分粘稠浓郁,由于味道过于集中,这些美国大兵习惯不了这么浓郁的咖啡,于是想到用热水将浓缩的咖啡液进行稀释,这一喝法也被延续了下来。而欧洲人更加喜欢浓稠的咖啡,甚至看不起将浓缩咖啡液稀释这一做法,加上是美国人做出来的,于是就把这种咖啡命名为Americano,即美式咖啡。

          

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人们对苦这一种味道本身就有“不讨喜”的想法在里面,那自然而然也会有很多人无法接受意式浓缩咖啡液的强烈刺激。但是又有人无法抗拒黑咖啡的诱惑,于是选择了美式咖啡,兑水稀释之后,浓缩的酸甜苦都被稀释,变得更加讨喜,又能多喝上一会儿,不亦乐乎。一杯好喝的美式,美式咖啡的口感与特点不仅仅只有咖啡的苦味,应该还有一点点的酸,附带一点点的甜,以及咖啡的芳香,和持久的余韵。

 

经常去咖啡馆消费的小伙伴都不难发现,其实美式咖啡的制作方法十分方便快捷。仅需要往粉碗装粉,布粉,填压,然后将冲煮把手扣上意式咖啡机的冲煮头摁下开始冲煮的开关,一杯浓郁顺滑带有细腻泡沫的意式浓缩咖啡液就出来了。剩下的步骤,只看到咖啡师往一杯热水或者冰水中倒入这杯意式浓缩咖啡液就完成了。

  

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透过透明的杯子能看到美式咖啡是一杯浅淡明澈的液体,但是,想要做出一杯好喝的美式咖啡却十分考验咖啡师的萃取技能,同时更是在考验咖啡豆的品质。

 

为了让大众更主动更容易地接触到好咖啡,前街咖啡更是一直探寻更有品质的咖啡豆。也有小伙伴会好奇相比于手冲咖啡这种只需弄清楚自己喜欢哪个产区的主调就一切都好说的,那么如果是用于制作美式咖啡的话,有什么美式咖啡豆推荐。由于一般的意式咖啡所用到的咖啡豆都是经过两种或三种以上的单品咖啡豆拼配而成,从而获得更加均衡的风味口感,前街更是为此设计出了四款适合用于萃取意式浓缩咖啡的拼配豆配方。此外,前街为了让小伙伴们能体验到咖啡最绽放的一面,前街的咖啡豆均为新鲜烘焙、即时分装、密封,并标注日期,只为呈现在你眼前的每一杯都有更高品质。

 

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来过前街咖啡的门店体验过的小伙伴都知道,前街的门店内一直使用着一款具备浓郁酒香风味的意式拼配咖啡豆,那就是向日葵暖阳拼配豆。

 

暖阳


前街咖啡向日葵暖阳拼配咖啡豆

产区:洪都拉斯&埃塞俄比亚

品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、当地原生种

处理方式:水洗&日晒

 

前街这款意式拼配豆是由70%的洪都拉斯雪莉和30%的埃塞日晒红樱桃拼配而成的。其中占据了七成比例的洪都拉斯雪莉是经过了精致水洗后,被装入至雪莉威士忌酒桶进行低温发酵30天左右的。对威士忌酒桶稍有研究的都发现,相比于别的酒桶,雪莉威士忌酒桶出来的威士忌会更加香甜。而前街这款拼配豆中的洪都拉斯雪莉经过了在酒桶中发酵,咖啡豆被赋予了与雪莉威士忌酒同样的香甜感。

 

另外占比30%的埃塞日晒红樱桃,正如这段文字中可见,是产自埃塞俄比亚产国的日晒咖啡豆,埃塞俄比亚的咖啡一般以其明亮上扬的酸质而著称,日晒处理法更是赋予了咖啡更多的水果风味。

 

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前街这款意式拼配咖啡豆萃取出来的意式浓缩咖啡有着非常浓郁的威士忌酒香,随着温度稍微降下一点,入口有香草、奶油、巧克力的风味,同时有着由埃塞日晒红樱桃赋予的莓果酸香。

 

一些狂热的咖啡爱好者会在家中添置咖啡机器,就连意式咖啡机也不例外。但是,机器是有了,但是又怎么做一杯美式咖啡呢?美式咖啡比例又是多少呢?传统的美式咖啡中,浓缩咖啡液与水的比例为1:8。但是,这一比例并不是适用于所有咖啡豆的。前街咖啡使用向日葵暖阳意式拼配出品热美式咖啡的时候,比例则是1:5到1:6之间,这一比例能更加突出暖阳拼配的酒韵以及可可余韵,同时有一定的醇厚感。

 

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如果是制作冰美式咖啡,也是同样的比例,但是需要注意的是,冰会溶解,随后变成水也会进一步稀释咖啡,所以冰的量也需要计算到水中。

 

一些想喝美式咖啡的小伙伴也会经常纠结一个问题,热美式咖啡和冰美式咖啡哪个更好喝?热美式和冰美式的区别是什么?关于对分子热运动有这样的一段话,温度越高,分子的热运动越剧烈。热的美式咖啡中的香气分子也会更加活跃,更容易被我们感知。而冰的美式咖啡由于有冰块,温度较低,喝起来则会感觉更加清爽。如果想要品尝咖啡浓郁的香气,可以尝试热饮;如果想要凉快、清爽,则可以选择冰饮。

 

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品鉴美式咖啡主要是喝之前先闻闻咖啡的香气,然后喝一口,让咖啡液稍微停留在口腔中,感受在口腔里的感觉,酸质,吞下后余韵、回甘都是评价一杯咖啡的好坏。

  

  

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