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每种文化在发展的过程中都产生了自己独特的工艺。日本的和纸，印度的丝绸和波斯的地毯。而也门，有咖啡。
每一个国家都有对外贸易出口的产品，这些产品的工艺反映了这个国家的活力、生活以及历史。在也门，最能反映其独特性的就是其咖啡贸易历史和咖啡种植户世代相传的生活了。
也门咖啡
15世纪时，也门的苏菲僧侣已经开始饮用咖啡了，而且为了进行贸易他们还种植、生产咖啡。随着时间的推移，也门人利用也门特殊的气候和地形，生产出独特又可口的咖啡。
然而，伟大的事物很少悄悄地潜入这个世界，也很少被忽略。也门咖啡将很快成为经济、历史和文化转变的重要因素，至今在世界各地仍有深远的影响。
现代的摩卡咖啡
咖啡最早在埃塞俄比亚被发现，紧随其后，埃塞俄比亚的邻居也门，用其独特微气候和高海拔地理位置开始生产风味独特的咖啡，也门是世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国度，也门咖啡的原生品种叫做Udaini（乌黛妮），它是古老的铁皮卡品种，这一点和瑰夏非常相似。
从16世纪开始，在随后的150年里，也门曾经一度还是全世界咖啡豆的唯一产地，所有的咖啡都通过摩卡港跨越红海进行出口，所以摩卡咖啡是一个模糊的感念，基本上当时从红海到阿拉伯海南北的东非和也门咖啡都会被称为摩卡咖啡，咖啡唤醒了这座偏僻的港口，在奥特曼帝国的庇护下，也门小心翼翼的经营着他们的咖啡因产品，坚持不售卖活的咖啡树和咖啡种子，建立起一个全球的咖啡垄断市场。
风味口感
也门咖啡比绝大多数咖啡豆更小更圆，呈淡淡的绿色，外形和埃塞尔比亚的哈拉尔或耶加雪啡很相似，也说明也门和埃塞俄比亚的咖啡品种极为接近，也门咖啡的特点在于它果香浓郁，有明显的酒味、辛辣味和坚果味
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2019-10-10 11:45:08
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