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曼特宁的特点一:酸度低(Low Acidity)
在精品咖啡酸的味谱里,曼特宁属于两个极端中的一端,曼特宁咖啡是精品咖啡中酸度最低的。精品咖啡之味有非常多种,但是对于没有受过训练或经常喝咖啡的新手来说,很难一下子把这些味道尝出来,更不用说区分开。
但是每个人对于“酸”总是很敏感的,基于这一点,通过区分“酸度”来品尝出不同豆子的风味区别,是最为简单的开始。
Tip:如果再加上一支非洲的日晒豆子作为比较,相信你一下子就可以品尝出两款咖啡的区别,也会在第一时间找到自己口味上的偏好。(很多咖啡店都可以找到埃塞俄比亚和曼特宁,记得去试试哦)
曼特宁的特点二:醇度高(Rich Body)
醇度高表现在液体比较浓稠,口感上更加地顺滑。
曼特宁咖啡之所以有这样的口感特点,很大部分是得益于它特有的处理方法-湿刨法(Giling Basah)
在咖啡豆采摘之后,需要对咖啡豆进行一系列的处理最终得到原豆便可出口。这一系列的处理方法在不同的咖啡生产区会有所不同,基于水资源、温度、湿度、光照等自然条件而决定。在世界上几个主要咖啡产区:非洲、南美洲、亚洲,总结一下大概有以下几种咖啡处理方法:日晒、水洗(半水洗)、蜜处理、湿刨。
湿刨法相比水洗和日晒处理法,有干燥时间短的特点。由于干燥时间缩短了,咖啡豆的发酵期与酸味因此大为降低,但醇度却因此增加。正是这种特殊的处理方法成就了曼特宁独特的口感。
黄金曼特宁咖啡豆,像黄金一样珍贵的曼特宁咖啡。
说到“黄金曼特宁”,得先从PWN说起,这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起,它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)。这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司,主要是收购曼特宁咖啡,印尼最好的产区几乎都被它收购走了,所以PWN公司出来的豆子大部分也都是精品。
黄金曼特宁就是这个公司出产的产品,生豆收购回来之后再经过多重人工手选,挑选出饱满无瑕疵的豆子,最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。黄金曼特宁除了曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香味之外,还多了一份优雅的气息,口感特别圆润厚实、香醇,带有一种特殊的狂野气息,实为不可多得的咖啡极品。
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2019-10-23 10:59:58