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兴隆咖啡位于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场，是在1953年，当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆的归国华侨们从海外引进咖啡种植。
在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。据说在东南亚，大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代，东南亚的归侨们，不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆，还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。
经过长时间的研究，人们发现，咖啡的大粒种虽然高产，但品质口感差;小粒种虽然口味极佳，可其生长环境为高原气候，兴隆海拔很低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒种咖啡作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。
兴隆传统咖啡，要精选兴隆本地出产的"粒粒红"成熟咖啡豆，经过天然"日晒"处理，在生豆中含水量减少至大约在10%至13%时，入库贮存起码要3个月以上，通常在一年时间左右，才脱壳、挑选后进行烘焙，烘焙过程中的要诀是严格掌握好焙炒的火候，在恰当的时间，按比例加上白砂糖、黄油及食盐等，咖啡豆里的丰富物质和加入的配料，经焙炒到某一温度区间时，咖啡的香气倍增，又不再具有明显的焦味，当然，这种焙炒咖啡的技术各家师傅都会有自己的独到理解，自然就会有高明和手拙之大区别。
大体上讲，兴隆传统咖啡属于中深偏深度的烘培工艺，这样烘培出来的咖啡豆，冲煮出来的咖啡几乎不带酸质风味，会显得更滑口、更具醇厚感，也更容易保证出品的咖啡保持一贯的稳定性，然后依消费者的口味及习惯，在品饮时，可以随意添加炼乳、白砂糖、鲜奶、甚至海盐等辅料，也可以什么都不添加，直接喝上一杯苦咖啡即好！
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2019-11-05 09:46:30
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