Cencoic 合作社
Valle de Cauca and the Nasa people
考卡山谷是一个美丽的多元化地区，位于哥伦比亚西南部。你会发现沿海低地和高山都覆盖着热带森林的绿色地毯。考卡山脉高耸的山峰属于西方科迪勒拉山脉和中央科迪勒拉山脉。横跨整个南美洲西部的安第斯山脉的两个“亚区”。
考卡是美国宇航局部落的家园。美国国家航空航天局是一个与自然和谐相处的土着民族。他们认为他们是自然的管理者，需要保护他们的环境。美国国家航空航天局甚至组织突袭以确保大自然不受伤害。他们砍伐甘蔗，烧毁土地，重新种植玉米和木薯;更传统的作物。这些行动可能被认为是极端的，但Nasa严肃对待他们的角色。他们的动机深深植根于他们的文化和信仰中。
咖啡是和平的工具
哥伦比亚人民，特别是考卡人民，经历了毒品和暴力的历史。这种动乱使该地区不稳定，并在社区内留下了深深的伤痕。然而，哥伦比亚的和平协议改变了这种平衡。随着和平的到来，咖啡开始被证明是Nasa的另一种选择。美国宇航局的大多数人已经放弃了非法的经济机会，选择了咖啡。咖啡带来了希望和经济增长。
Cencoic合作社
咖啡被认为是考卡和平的工具之一。Cencoic合作社是理解咖啡的“和平运动”的组织之一。通过咖啡，Cencoic努力改善其成员的生活。合作社在收获和加工期间提供咨询、教育和援助。
该中心有19个小组，共有2757个小农家庭;他们都严重依赖咖啡的收入。这些家庭分布在托里比奥、桑坦德·德奎里奇奥、卡尔多诺、莫拉莱斯、埃尔坦博、科林托、米兰达和阿尔马古尔等地。平均而言，生产者拥有0,87公顷的土地，他们的农场位于海拔1400到2200米之间。Castillo、Caturra、Typica和Bourbon等品种深受种植者的喜爱和欢迎。
关于咖啡厅Femenino, reserve a Caldono，和reserve a Tacueyo
Cencoic合作社可以提供一系列高质量的产品。这是因为他们相互联系，建立了19个协会。每个协会都是一个灵活的实体，可以监督和改进日常运作。作为Trabocca，我们已经开始与两个协会合作;Asprocrit Asprole。
咖啡馆Femenino和Reserva Caldono是由Asprole协会生产的，该协会是Cencoic中较大的组织之一。Cafe Femenino是由居住在波帕扬市的932个农民家庭生产的。咖啡馆Femenino是向美国宇航局部落的女性致敬。因为在日常生活中，女性扮演着重要的角色，往往是一家之主。Cencoic承认并尊重妇女在社区和咖啡生产中的影响。卡尔多诺保护区是由454家在卡尔多诺市安家的生产商生产的。
Reserva Tacueyo是由Asprocrit协会生产的，该协会是Cencoic合作社中的另一个大型组织。Asprocrit协会的成员，编号为516，住在托里比奥市。阿斯普勒和阿斯普里克协会的大多数成员都属于美国国家航空航天局。
处理
这些家庭努力在同一天采摘和煮咖啡。他们在自家后院将羊皮纸发酵14到18个小时;使用干净的陶瓷罐。然而，气候条件决定了发酵的时间。在温暖的地区，农民保持12小时的工作时间，在寒冷的地区，羊皮纸发酵18个小时。
冲洗后，羊皮纸被移到露台上，那里的农民已经安装了抛物面式干燥器。抛物面式干燥器是用来更有效地干燥羊皮纸，而不是太阳晒干。抛物线式干燥器，实际上，非洲的干燥床是用塑料覆盖的，使用更少的空气，甚至可以保护羊皮纸。当羊皮纸的含水量达到11.5%时，干燥就完成了。
Cencoic、Reserva Caldono和Reserva Tacueyo的咖啡有独特的特点。然而，我们注意到考卡的咖啡有相似之处。例如，花香、焦糖和蜂蜜般的芳香。有焦糖、红色水果、柑橘、橘子和巧克力的味道。总体来说，酒体丰满多汁，酸度适中。
技术信息
地区 Cencoic Cooperative
品种 Castillo, Caturra, Typica, Bourbon
高度 1400 - 2200masl
处理 水洗
风味描述
樱桃
橙子
可可
