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危地马拉Villaure咖啡庄园风味描述 危地马拉咖啡豆口感特点


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   Villaure
  
  历史
  
  奥雷里奥·比利亚托罗先生有幸出生在咖啡环境中;作为一个孩子,他致力于他的小学,中学和多样化的研究。最后他回到“Finca La Esperanza”,属于他的父亲,练习自己的职业作为一个汽车修理工,但希望给咖啡生产和连续性,是在1986年,他创办了自己的农场“Villaure”的名字,他的姓氏和名字。
  
  他从一个很小的生产领域开始,但是凭着热情、奉献和努力工作,他提高了公司的生产率。从2002年到2019年,因其咖啡的卓越品质获得了多个国家和国际奖项。
  
  目前,Villatoro先生感到非常满意,因为他的孩子Jenner Villatoro和Rodin Villatoro多年来一直在危地马拉咖啡产业中努力,他们是咖啡产业的第三代。
  
  气候和海拔
  
  特殊的小气候,由冷暖风、降水(1800毫米/年)和湿度共同作用形成。平均温度为18-22°C,海拔高度为4529-5740英尺。
  
  农场规模
  
  该农场扩展了31.39公顷
  
  丰收的季节
  
  它开始于十二月,结束于三月。
  
  技术信息
  
  为了生产出高品质的咖啡,该农场执行不同的任务,如:培训、选择性嫩枝修剪、遮荫、人工除草、病虫害综合治理、保土种植遮荫树和施用有机质、根据土壤分析进行化学施肥。对每个提到的活动都进行了特定的控制。
  
  咖啡农
  
  奥雷里奥和他的儿子们。
  
  有趣的事实
  
  这个农场有幸坐落在环绕它的三座山之一的山坡上,这导致了一个非常特殊的微气候,适合咖啡种植园。由于地形和它的位置,它在早上接收大量的热量,而在下午太阳到达的强度较低。这使得它在咖啡品质上与众不同。
  
  过程
  
  收获的选择:
  
  当收获开始的时候(12月- 3月),一个特殊的控制被用来切咖啡,包括在最佳成熟点切水果,避免绿色,干燥和损坏的水果的混合。
  
  水果被放在篮子里,尼龙袋放在树荫下,以避免暴露在阳光下。咖啡当天就送到了湿磨厂。
  
  Depulping:
  
  脱毛不迟于收集后6小时进行,使用传统的生态碎浆机,对其进行维护和适当的分级,以避免有缺陷的颗粒。
  
  发酵:
  
  它是在混凝土桩中进行的,当天将脱毛的咖啡倒入桩中,让水在不超过2小时的时间内流出,使发酵均匀。发酵时间从24小时到36小时不等。
  
  清洗:
  
  在此过程中,使用天然水对一、二级咖啡进行分类。一个好的清洗保证了产品的质量,如果它随后是一个好的干燥。
  
  干燥:
  
  晒干是在阳光下的水泥露台上进行的,每种咖啡都是单独晒干的。每层咖啡的厚度在3到5厘米之间。
  
  储存:
  
  一个专门的仓库用来存放一级品咖啡,另一个仓库用来存放二级品咖啡,那些不完整且干燥均匀的咖啡不会与那些完整的咖啡混合在一起。为了避免咖啡批次的湿度,袋子被放置在木板上,远离墙壁,这样可以保持谷物的质量。
  
  品种
  
  帕卡马拉,波旁和凯图拉。
  
  认证
  
  星巴克
  
  伍兹Kapeh
  
  雀巢
  
  热带雨林
  
  参与
  
  卓越奖2002
  
  2013卓越杯
  
  优秀杯2014
  
  2015. 在Anacafe举办的“咖啡馆地域能力高原会馆”中获得第一名。
  
  2018卓越杯
  
  其他奖项:
  
  2003年:被ILLY CAFE评为Huehuetenango的最佳咖啡生产商。
  
  2004年:ILLY授予全国咖啡第二名。
  
  2008年:ONYX咖啡公司在美国华盛顿州贝灵汉市对咖啡品质的认可。
  
  2019年危地马拉COE第五名
  
  农场的名字:Villaure
  
  农民/代表:Villatoro Castillo, Aurelio
  
  分数:89.72
  
  高度:4529 - 5740英尺
  
  城市:Hoja Blanca
  
  地区:Huehuetenango
  
  风味香气:红苹果,蜂蜜和接骨木花,红糖,可可粒,玫瑰茶,肉桂
  
  酸度:柔和,似香槟,苹果,红苹果,优雅,橙色
  
  其它:透明柔滑,一致性好,光滑细腻
  
  处理系统:水洗处理
  
  品种:Caturra

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2019-11-23 18:04:25

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