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前街耶加雪菲水洗果丁丁咖啡介绍
果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。
水洗处理
先将生豆运送到湿式处理厂，利用刨除机将采摘的浆果的果皮/果肉去除后，静置于发酵槽内1-3天至果胶层分解（时间长短视当地温湿度状况而定）。接着，带壳豆会通过水洗渠道刷洗30-60分钟，透过渠道设计配合水流冲刷，可将比重低、质量不佳的豆子去除。
水洗结束后，将质量优良的带壳豆，放置于非洲式棚架干燥约14天，干燥完成会先储存于处理厂的仓库中，出口前再将带壳豆运往干式处理厂去壳，并通过异物去除、去银皮抛光、重力筛选等一连串繁复的筛选过程，最后装袋出口。
萃取手法 - 先注入30g水，进行30秒的闷蒸；闷蒸结束之后，小水流划圈一刀流注到225g；萃取时间在2分钟时，移走滤杯。
这个极致萃取方法，萃取出的咖啡液，会突出它明亮的柑橘类水果的酸质，但风味也更为突出。前段是草莓和甜橙的风味，带有柑橘清晰上扬的酸质；中段是花香的风味以及蔗糖般的甜感；尾端圆润顺滑，带有短暂的茶感。
END
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2019-12-02 11:19:13
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