如何烘焙耶加雪菲咖啡豆耶加雪菲烘焙程度中浅风味介绍

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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前街耶加雪菲咖啡中浅烘焙风味介绍

　　一：浅烘焙(Light Roast)

　　咖啡豆表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，一般用在检验上，很少用来品尝。按烘焙时间来说接近所谓“一爆” (注：是指生豆烘焙时受热体积膨胀产生第一次爆裂)

　　二：肉桂烘焙(Cinnamon Roast)

　　外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，咖啡味淡，市面上较少贩卖。按时间来说约“一爆”中期。

　　三：中度烘焙(Medium Roast)

　　外观上呈现棕色，，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。此时酸重于苦、醇度适中，又称美式烘焙。按烘焙时间来说已接近“一爆”结束。

　　浅度烘焙

　　浅度烘焙就是指咖啡豆在一爆开始至一爆密集的这段时间。

　　酵素作用与梅纳反应初期，咖啡豆的有机酸尚未被完全裂解，因此酸味会较为抢眼、苦味浅到没感觉。

　　一般来说，这种烘焙度的咖啡风味上能够保留一定的花果香气以及明亮的果酸。

　　所以，如果喜欢花果香、带着果酸的咖啡，那么浅度烘焙是比较适合的，比如：

　　【肯尼亚】带着浓郁的莓果香气，和乌梅汁和葡萄柚的酸香，以及甘蔗般的清甜

　　【耶加雪菲】会有着明显的水果香气，柑橘、莓果的风味。

　　【巴拿马】与前面两支不同的是，浅烘的巴拿马的豆子会有着一些清新的花香，比如茉莉花香、玫瑰花香这些，喝起来是带着一些明亮但是却柔和的柑橘酸。

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2019-12-07 12:44:00

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