专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
卡门庄园始于1950年，位于海拔1750米的Volcan山，这里是中美洲巴拿马Baru火山区最重要的咖啡产区，气候同时受到太平洋和大西洋的影响，白天阳光充足，夜晚干燥无霜，肥沃的火山土，良好的排水性，正是咖啡生长最适宜的地方。
卡门庄园获得了热带雨林联盟发布的生态维持认证（Certified Eco-OK Coffees），要通过此项认证非常严格，需要在种植直至生豆打磨过程每一个处理环节都需要符合环保要求，例如庄园内物种多样性、零污染的处理过程、减用或限制使用人工化学肥料、庄园咖啡农的社会经济保障等等。
每年12月至来年3月底都是卡门庄园的咖啡采收季节，当咖啡果实成熟以后，就被手工采摘，而未成熟的咖啡豆则留待稍后采摘。每天采摘以后就送往加工厂立刻处理，用机器水洗作业冲洗掉外皮、果肉等，所有水洗处理后的残留物不是随意抛弃，而是系数回收加工成为有机肥，再次使用于庄园的农场！整个过程完全符合生态环境持续发展的方式。
口感方面，在Nap Cafe中度烘焙下的卡门庄园SHB味道干净有微甜，回甘好，有一丝非常柔和的酸味。
前街咖啡建议冲煮方式
建议煮制方式：手冲
滤杯：V60
研磨度：中细研磨
水温：90±1℃
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到120g 断水，缓慢注水到225g
即30-120-225g
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-14 18:00:10
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们