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黑咖啡泛指不加任何修饰的咖啡，即没有糖、牛奶以及其他配料添加的咖啡。
黑咖啡的优点在于能更好表现出咖啡豆中独有的香气与风味，大家能在品尝过程中感受到咖啡最纯粹的一面，好品质的黑咖啡具有诱人的风味层次感。
缺点在于如果制作黑咖啡的咖啡豆品质不好、没有得到合适的烘焙、没有得到合适萃取的情况下，会表现得非常苦，同时也难以下咽。
日常我们在咖啡店中看到的意式浓缩咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、冰滴咖啡都是黑咖啡家族的一员，不同的是萃取咖啡的手法与方式。
手冲咖啡是咖啡师通过手冲器具冲煮出来的黑咖啡，咖啡豆通过研磨机磨成粉后，注入热水进行闷蒸和冲煮，再透过滤纸滴落而形成的咖啡液，口味主要是由不同的咖啡豆所决定的，不同的冲煮器具、水温和冲煮手法也会在一定程度上影响咖啡的风味。
前街咖啡在出品手冲咖啡的时候，通常选用热门咖啡产国的单一产区咖啡豆制作。手冲咖啡的魅力在于经过大比例稀释以及滤纸过滤后的咖啡，能展现出咖啡最原始的风味，也能拥有干净的口感以及丰富的层次感。
例如前街咖啡出售的中浅烘焙「埃塞俄比亚耶加雪菲产区的水洗处理咖啡豆」，在1:15粉水比例、中细研磨、91摄氏度热水冲泡下，能表现出如柑橘般明亮的酸质，柔和的白色花清香，蜂蜜般甜感以及绿茶般回甘，酸甜迷人。
再例如前街咖啡出售的中深「巴西皇后庄园半日晒处理咖啡豆」，在1:15粉水比例、中粗研磨、89摄氏度热水冲泡下，能表现出烤混合坚果的香气、花生奶油般顺滑、黄糖般甜感，醇厚顺滑。
相比起使用深度烘焙的咖啡豆增压萃取，味醇浓烈的美式咖啡，通过自然重力滴滤的手冲咖啡会口感干净很多，整体浓度不高，适合刚接触咖啡的小伙伴品尝。
如果想喝酸甜感明显的咖啡，前街咖啡推荐大家品尝中浅度烘焙的非洲地区咖啡豆，例如埃塞俄比亚、肯尼亚；想要甜感明显的咖啡，推荐大家品尝中度烘焙的中南美洲地区的咖啡豆，例如巴拿马、哥斯达黎加；想要醇厚感的咖啡，推荐大家品尝中深度烘焙亚洲地区的咖啡豆，例如印尼、云南。
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2023-02-01 17:43:29
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