1、咖啡豆的选择
冰滴是一种浓缩萃取咖啡的方式，适用于中焙或中深焙的咖啡豆；若使用深焙或法式烘焙咖啡豆，将导致冰滴出来的咖啡太浓、过苦。
2、咖啡粉的粗细度
适合冰滴的咖啡粉粗细度等同于手冲单品咖啡，只要以磨豆机上刻度3～5磨成的咖啡粉皆可用于冰滴，其粗细度等同于台糖2砂糖。若太细将导致冰滴水较慢通过粉层并拉长冰滴萃取时间，且将导致冰滴出来的咖啡过浓；而太粗的话，水流速度过快，冰滴出来的咖啡将过淡。
3、咖啡粉与冰水黄金比例
咖啡粉与冰水比例可依个人口味调整，约1：10～1：12，另可加少许（约30g）冰块到冰水中，维持冰水温度。
若使用较易吸水的新鲜咖啡粉（以烘焙后7天内的咖啡豆磨成），建议减少5～10g咖啡粉，让咖啡粉约达容器的8分满，以免咖啡吸水后膨胀、满出填粉槽。
4、均匀萃取避免通道
正式冰滴前，可用常温水少许（例如咖啡粉600g使用水1200ml），从咖啡粉表面中央，以顺时钟或同方向冲3圈，让整个咖啡粉浸湿，可让后续冰水滴下时均匀扩散，进而使咖啡萃取更平均；此外在咖啡粉表面放滤纸或滤网，也有相同效果。
5、设置最佳滴速
将咖啡粉放入中层填粉槽，冰水放入上层上壶座，然后搭配码表来调整水量调节阀，使冰水滴速维持5～7滴／10秒，若滴速过快，将会产生淹水现象并阻塞；而滴速太慢，则会拉长整体冰滴时间。全程大约在6-8小时。
若冰滴机无水量调节阀，只要使用全冰水，并全程放置于冰箱中，其孔洞设计即会自动进行5～7滴／10秒。
6、风味更佳绝招
刚冰滴好的咖啡口感较清爽，若想使口感更浓醇，可用保鲜膜将含有冰滴咖啡的容器封盖，或倒入洗净的玻璃瓶中，冷藏2～ 3天发酵，并依咖啡豆种可能产生酒香、莓果风味。
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2020-05-15 11:54:42
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