每个人对糖的敏感程度多少有些差异，当咖啡师将一杯萃取适度的美式咖啡交递到顾客手中，并引导顾客感受咖啡中的某种程度的甜感，或者是为顾客呈现了一杯融合了香甜牛奶的带有奶糖般甜感的拿铁，顾客依然无法感受到咖啡中的甜感，并依然表示出想要一包糖的欲望。
咖啡豆在种植时，就有会天然糖份的存在。据Coffeechemstry.com报导，咖啡豆中含有7种糖类。然而，并不是所有的糖都是可溶解物质，也就是说咖啡豆中含有的多糖成分，并不会全部都融化都在杯子里。
咖啡的天然糖分浓度并没有纯糖的浓度高，如果想要真切的感受到咖啡中的甜度，要从两方面着手：一个是「选择本身比较带有甜度表现的咖啡」；另一个则是「练习更敏锐地去感受甜味」。
大脑对甜味会上瘾，必须吃越多的糖，大脑才会分泌「多巴胺」。当我们在咖啡中没有感受到足以刺激到我们的甜感，身体会向大脑发射出信号，想要吃更多的糖来满足我们对甜的需求。那如果一定要给咖啡中加糖，加那一种糖更合适呢？
我们日常摄入的糖的种类基本都取自于甘蔗，然而加工程度的不同，才让我们有了更多的糖的选择。甘蔗榨汁后熬煮凝固初期得到的粗糖为黑糖，精炼结晶黑糖可得红糖，完全精炼红糖可得白糖。其实黑糖即深色的红糖，而黄糖就是浅色的红糖。枫糖的原料并非甘蔗，它是由枫树木质部汁液制成的糖浆，树汁里的糖分由枫树过冬储存的淀粉转化而成。焦糖即不断加热脱水后的糖产生焦化反应的产物，原料并不限于白糖。
在与咖啡混合时，黄糖提纯不彻底，甜度很高，醇度也高，成份较天然，所含的添加剂比较少，也会有额外的焦糖类香气以及甘蔗原本的味道，味道层次更丰富。但是，白糖和咖啡的融入会有时会不理想，有些豆子在遇见白糖后会由苦变酸；要么甜跟苦共存，很凌厉突出的口感。
而且，冰美式中加入糖能够更加触发饮品的甜感，做热咖啡的时候不要只添加果糖，有些用白糖熬制的果糖糖浆也会导致咖啡发酸。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-05-15 15:29:10
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们