洪都拉斯产区资讯
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据洪都拉斯当地贸易商表示，新冠病毒疫情正在给该国进行中的咖啡采摘工作带来了巨大困，原因是洪都拉斯国内隔离限制以及国外劳动力无法进入洪都拉斯，按照洪都拉斯以往咖啡采收季经验，需要7万名劳动力才能完成。
洪都拉斯埃尔帕拉伊索产区从12月中旬开始的咖啡采收，当地仅有4万名劳动人员。待洪都拉斯所有咖啡产区都进入咖啡采收季时，如果还不能及时解决劳动力问题，洪都拉斯2021年的咖啡产量将会受到巨大的影响。
说到黑樱桃和黑巧克力，脑海里飘满了黑森林蛋糕的模样。是发生了什么事情，让前街的咖啡师有这种想象呢？靠近一看，诶！他们在杯测来自洪都拉斯圣文森处理厂的帕卡斯咖啡豆~
前街咖啡（FrontStreet Coffee）——洪都拉斯圣文森厄瓜多小农咖啡豆
产区：洪都拉斯 科邦省
处理厂：圣文森处理厂
处理法：水洗处理法
海拔1600-1900m
品种：帕卡斯
等级：SHG
科班咖啡产区
Copan
科班省在洪都拉斯西部，位于科班、奥科特佩克及伦皮拉区域之间，名称来自Copan市。紧邻危地马拉，再次凸显了知道咖啡真正来源的重要性。种植咖啡是此区最重要的社会经济来源，生产着洪都拉斯最优质的咖啡。咖啡采收季在每年的11月到次年的3月，前街通过杯测科班产区咖啡，其巧克力风中融合蜂蜜与焦糖的甜味是该产区咖啡豆一大特点。
圣文森处理厂
San Vicente
圣文森处理场位于洪都拉斯西部约华北方圣塔芭芭拉省地区(Santa Barbara)的Pea Blanca小镇，这里出产的咖啡豆一直是洪都拉斯卓越杯（COE）杯的长胜军。该处理厂有圣文森家族经营的处理厂，在当地很有名气，因透过专案协助农民提升栽植技术和修改生产设备，致力投入与生产者的紧密联系，并以咖啡杯测为每一批产品严谨把关。
同时圣文森处理厂收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇的咖啡小农所生产的咖啡果实。由于生产的咖啡数量过少，以致很难将这些小农产出批次各自独立，但这几个区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳，所以会收集在一起进行生豆处理。
厄瓜多小农
Edgardo Tinoco
前街入手的这款帕卡斯咖啡豆产自圣文森处理厂附近小村落Edgardo Tinoco。该村落咖农们彼此的咖啡种植面积豆很小，无法单独分出来处理生豆进行微批次销售，所以只能集中卖给森文森处理厂进行生豆处理，然后以村落命名进行出售。
帕卡斯品种
Pacas
帕卡斯由波旁品种自然变异而来，有点类似巴西的卡杜拉。 帕卡斯同样也有一个单基因突变，导致咖啡树生长得更小（侏儒症），这也是帕卡斯的主要优点，帕卡斯咖啡树体积更小，可以获得更高的潜在产量，也可以把咖啡树放在更近的地方，以增加咖啡总产量。
前街观察到帕卡斯与卡杜拉的外形十分相似，它有着和卡杜拉一样的圆身细长外形，从咖啡豆侧面来看，帕卡斯的整体厚度会比波旁薄一些。
咖啡豆处理法
Washed
将筛选后的咖啡浆果放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉。将带着残留果肉果胶的咖啡生豆翻入木制缸槽中水洗发酵18到24小时。发酵完成后，将咖啡生豆放入流动的清水中清洗，通过咖啡豆与咖啡豆之间的摩擦去除其果肉与果胶。清洗后晾晒咖啡豆会在圣文森处理厂架起的干燥平台上晾晒，让含水率降低至12%左右，最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙记录
炉温175 ℃ ，火力130，风门开设3；回温点1'32"，炉温99.5℃时，火力不变；140℃风门调至4。炉温153.6℃时火力调到100豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段。
8'00"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'28"开始一爆，一爆后发展1'38"秒，193.℃下豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告
干香：杏仁，黑巧克力蛋糕
湿香：青苹果
风味：黑樱桃，青葡萄，黑巧克力蛋糕、杏仁，焦糖
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮心得
通过杯测，前街了解到这支咖啡豆层次感丰富，为了表现出这支咖啡豆的层次感，前街使用V60滤杯冲煮提高层次感以及使用91度水温冲煮款咖啡。
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：中细研磨（20号筛网过筛率78%）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）分段式萃取手法：首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s；第二段注水在计时器1分钟时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段；第三段在计时器1'45"时将水注入到225g，待咖啡液完全滴落后总萃取时间为2'02"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。
冲煮风味：高温时入口是李子的微涩感，黑樱桃的酸甜以及杏仁的香气。降温后入口的黑樱桃果汁的酸甜，黑巧克力蛋糕的香气，青葡萄的酸质，焦糖杏仁的余韵。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-10-05 15:13:39
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