咖啡瑕疵率指什么咖啡生豆如何挑选好？咖啡豆分级和分类的依据中国咖啡网

咖啡瑕疵率指什么咖啡生豆如何挑选好？咖啡豆分级和分类的依据

咖啡生豆如何挑选？挑生豆时，可使用市售的挑豆盘，或是使用蓝色或黑色托盘，明显的颜色对比可以使人眼更容易辨识生豆瑕疵特征。

在动手挑豆前，必须先决定拣选的优先级，能够加快效率。建议检查顺序为，先剔除颜色明显不同的异物与黑豆之后，然后是无光泽的死豆、发酵豆以及未熟豆，再来是挑出有缺陷的虫蛀豆，最后是形状奇怪的贝壳、破裂豆。

最后，「可以讲究，何必将就。」

在食品安全意识抬头的现在，手工挑豆，不能沦为行销噱头，而该真心的替消费者的健康把关，熟稔瑕疵豆的原因和种类，是身为咖啡业者对产品的负责，剔除原料的瑕疵，才能够烘焙出让消费者、自己都安心享受的咖啡。

消费者的健康与安全是首要考察的事情，不管是生豆或熟豆，我们都应当不遗余力的人工挑选，严谨的要求，才有信心将高品质的咖啡豆交给客人，不单单是追求味道与香气。

让消费者感到放心，是我们作为咖啡业者想呈现出一杯好咖啡的真心。

下面再为大家介绍下关于各国咖啡生豆的分级制度：

分级的名称是由各个生产国自行决定的，其中也有些国家的分级制度名称雷同，但实际定义却又不太相同的情况。

国际贸易中心的数据指出，咖啡分级和分类通常会根据以下几种标准：

瑕疵率

海拔／豆子密度，跟种植海拔有关

豆目／咖啡豆大小，一目为1⁄64英尺= 0.48公分

烘焙表现和杯测质量，与直接的风味有关

咖啡树品种

处理法，包含水洗、日晒、蜜处理、去皮日晒…等

产区/出口港区

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆前街.蓝山咖啡豆前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2021-07-07 20:31:28

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