咖啡生豆如何挑选？挑生豆时，可使用市售的挑豆盘，或是使用蓝色或黑色托盘，明显的颜色对比可以使人眼更容易辨识生豆瑕疵特征。
在动手挑豆前，必须先决定拣选的优先级，能够加快效率。建议检查顺序为，先剔除颜色明显不同的异物与黑豆之后，然后是无光泽的死豆、发酵豆以及未熟豆，再来是挑出有缺陷的虫蛀豆，最后是形状奇怪的贝壳、破裂豆。
最后，「可以讲究，何必将就。」
在食品安全意识抬头的现在，手工挑豆，不能沦为行销噱头，而该真心的替消费者的健康把关，熟稔瑕疵豆的原因和种类，是身为咖啡业者对产品的负责，剔除原料的瑕疵，才能够烘焙出让消费者、自己都安心享受的咖啡。
消费者的健康与安全是首要考察的事情，不管是生豆或熟豆，我们都应当不遗余力的人工挑选，严谨的要求，才有信心将高品质的咖啡豆交给客人，不单单是追求味道与香气。
让消费者感到放心，是我们作为咖啡业者想呈现出一杯好咖啡的真心。
下面再为大家介绍下关于各国咖啡生豆的分级制度：
分级的名称是由各个生产国自行决定的，其中也有些国家的分级制度名称雷同，但实际定义却又不太相同的情况。
分级的名称是由各个生产国自行决定的，其中也有些国家的分级制度名称雷同，但实际定义却又不太相同的情况。
国际贸易中心的数据指出，咖啡分级和分类通常会根据以下几种标准：
瑕疵率
海拔／豆子密度，跟种植海拔有关
豆目／咖啡豆大小，一目为1⁄64英尺= 0.48公分
烘焙表现和杯测质量，与直接的风味有关
咖啡树品种
处理法，包含水洗、日晒、蜜处理、去皮日晒…等
产区/出口港区
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2021-07-07 20:31:28
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