咖啡的几种烘焙程度介绍：
01浅焙咖啡
01浅焙咖啡
浅焙咖啡豆呈现浅茶色、肉桂色，因为颜色的关系又称肉桂烘焙。
表面不会有光泽或油脂，时常出现深色线条或较粗糙的纹理，出豆时间约在一爆初期，出豆温度大概落在摄氏205-209度，Agtron number在70-80之间。
浅焙咖啡酸值细致明亮，花果香气奔放，果汁感十足，醇厚度较轻，展现出咖啡的原始风味，缺点是焙度相当浅，烘豆时若没注意，咖啡会容易发展不足，而产生多数人不喜欢的涩味、青草味。
02中浅焙咖啡
中浅焙咖啡豆呈现栗子、浅棕色，又称微中烘焙或者中度烘焙。
因为烘焙拉长了后段发展期，所以表面较浅焙咖啡豆来的光滑，出豆时间约在一爆密集期，出豆温度落在摄氏210-214度，Agtron number在60-70之间。
中浅焙咖啡强调酸值与甜感的平衡，圆润的修饰了花果香和咖啡原始风味，在醇厚度的表现上也比浅焙咖啡更好，口感饱满，层次丰富是中浅焙咖啡的特点。
03中焙咖啡
中焙咖啡豆呈现出红棕、褐色，又称为浓度烘焙或城市烘焙。
表面变得相当有光泽且圆润，焦糖化程度大大增加，出豆时间约在一爆末期、二爆初期时，出豆温度落在摄氏216-220度，Agtron number在50-60之间。
中焙咖啡追求甜感和醇厚度，风味上酸苦平衡却又不刺激，口感香甜又清爽，可可、坚果调性明显地取代掉花果调性，层次表现均匀，却又有其迷人之处。
04中深焙咖啡
中深焙咖啡豆颜色相对暗沉，呈现出黑棕、深褐色，又称深城市烘焙或者维也纳烘焙。
表面富含光泽，甚至可能有出油清况，出豆时间约在二爆密集期，出豆温度落在摄氏226-230度，Agtron number在40-50之间。
中深焙咖啡仅保留极少的咖啡原味，大部分风味源自于烘焙，口感沉稳饱满，酸值上较不明显，风味强调黑巧克力及甜感，缺点是中深焙度的咖啡，容易出现烟熏味或焦炭味。
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2021-07-07 21:08:23
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