咖啡豆容易受到湿度与温度影响，如放置冰箱保存，会因温差过大和冰箱冷藏水气过盛的状况，导致咖啡豆吸附过多冰箱里的杂味而破坏了原本的风味，如非必要，建议还是放置于阴凉处即可。
如果要放置在冰箱保存，建议养豆期后再放入冷藏，需要先将豆袋一同放入密封袋中，这样能使咖啡豆继续排气，而不易受冰箱中的水气干扰。
放置在冷冻库也是同样的欧，记得要将豆袋放入密封袋中！取出后的豆子切勿再放回冷冻库，防止水气在冷冻、退冰的过程中影响了风味。
有趣的是，冷冻后的咖啡豆会产生玻璃化转变，这种结构式的改变会使咖啡豆变脆，研磨后会得到更加细致的咖啡粉，提高萃取率。
结语
咖啡里的学问博大精深，而养豆和保存更是相当重要的环节，是咖啡爱好者的必经之路，了解其中的原理与目的，把新鲜度和最佳赏味期把握好，在冲煮前将豆子准备得完美无缺，才能够冲出一杯自己喜爱的咖啡，享受到店家想呈现给你的风味。
养豆是为了让咖啡风味呈现出最佳状态，但每个人品尝到的感受不尽相同，所以我们认为养豆的选择权并不在店家，养几天与要什么时候喝的决定就该留给消费者，让消费者可以依照自己的喜好需求，养出最适合自己风味的咖啡豆。
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2021-07-09 20:54:31
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