说到瑰夏咖啡,咖友们应该非常了解它那独特的花香柑橘调,特别是巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡,闻名于世界,说它是咖啡界的爱马仕也不为过。
如果说瑰夏咖啡的姿态这么高贵,那么我说有一个普通的咖啡品种风味也优于它,估计是没有人相信,但就是有这种情况的存在了,前街咖啡带你来看看到底是怎么一回事。
说到这事,不得不提的是中国云南那的咖啡,云南咖啡的大部分的咖啡属于卡蒂姆咖啡。
近年云南咖啡质量大为精进,美国精品咖啡协会与咖啡品质协会的共同创办人泰德.林格鼎力相助,接轨轨迹起了很大的作用,他于2014年3月参与普洱生豆赛的评鉴工作,并于普洱的曼老江农业开发公司积极交流。
云南卡蒂姆轻松胜瑰夏
云南咖啡报价低于纽约货期,这还不够离奇,国际生豆赛的常胜冠军瑰夏,移植云南初始头角,2016年云南生豆大赛,有一支云南瑰夏首披战袍出征,与其它119支赛豆争相斗艳,国色天香的瑰夏竟然未讨到便宜,败给了精品咖啡界的卡蒂姆,云南瑰夏在120支赛豆,只排到30多名,连前10名的边都碰不着,爆了全球生豆赛的的最大冷门。
但看在专业人的眼里,这很正常,因为巴拿马瑰夏移植到云南,未经足够年资的驯化,水土不服是必然和正常的,而且栽植海拔也不高,约1100米,这种海拔即使种卡蒂姆也不易有令人惊艳的高阶味谱,再加上瑰夏不易照顾以及后制加工尚待优化,云南瑰夏首次出征,铩羽而归,不令人意外,预料未来海拔更高的云南瑰夏仍将出赛,这可提供更好的评估。
另外,2016年也有一些风味取胜的传统品种铁皮卡和波旁参加比赛,但还是打不进前10名榜单,优胜的全是卡蒂姆品种,却不见铁皮卡或波旁。这不禁让人怀疑,难道卡蒂姆经过多年驯化,已适应云南水土,风味较之老品种有过之无不及?这种情形在中南美洲很是罕见,各大生豆赛的优胜名单几乎全是清一色的传统品种,诸如波旁,卡杜拉,卡杜埃,铁皮卡,瑰夏,虽然卡蒂姆系亦层挺进COE优胜榜,但极为罕见。
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2021-07-12 16:59:39