手冲咖啡是什么？一次搞懂手冲咖啡的艺术 ! 中国咖啡网

很多人平常在买咖啡的时候通常都是到小7或是全家买咖啡，但这些机器泡出来的咖啡又跟咖啡师的手冲咖啡有什么不一样呢，前街咖啡接着就带大家来一探究竟吧！
手冲咖啡，看起来很简单，确原来步骤需要那么多注意的哈，一句话说，手冲咖啡就是将热水倒到滤纸上的咖啡粉，由此萃取出咖啡。
我们都知道泡出一杯咖啡有很多方是比如说透过冰滴、摩卡壶等等，那手冲特色又是什么呢？

手冲咖啡的特点
风味多：藉由不同咖啡师所泡出来的咖啡风味都有所不同就像前面有提到，手冲会考验许多因素，因此才会有些人对某些特定咖啡店，或咖啡师泡出来的咖啡情有独钟喔！
萃取速度快：比起冰滴咖啡等等的冲泡速度，热水直接经过咖啡粉萃取速度快，也能萃取表层较多物质，但弄至不好的话可能会让咖啡太酸或是太苦喔。
以前在还没有接触咖啡时，都想着随便买一杯便利商店的不然就是想喝冰咖啡就直接很蠢的用冰水泡滤挂式咖啡，结果真是酸得不得了，不知道大家有没有这种经验呢。

什么因素影响手冲咖啡
藉由控制滤纸、咖啡豆品种、研磨度、水温高低、水流方式等等达到不同的咖啡风味、因此在每杯手冲咖啡都可以细细品味出不一样的风味，很有新鲜感。

如何冲泡一杯简单的手冲咖啡
虽然说泡出一杯好喝的手冲咖啡需要考虑很多因素，但对新手来说，还是有办法泡出零失败的咖啡的，接下来就看大师一步步教学吧！
1咖啡：水
咖啡：粉控制在1 : 10 ~ 1 : 16 之间都可以煮出浓淡适中的咖啡例如10G 的咖啡粉能配100~160ml的水，一般前街咖啡建议的粉水比是1：15。
2 咖啡粉
咖啡粉的研磨度大约比砂糖再细一点
3水温
建议水温可以抓在85度到95度之间，可以煮出最安全的手冲咖啡（这就是为什么85度Ｃ叫85度Ｃ喔），水温太低容易造成咖啡过酸，水温太烫也可能过于苦涩。
4 浸湿滤纸
先用热水将滤纸浸湿可以除掉滤纸的味道，利用从中心向外的方式让滤纸浸湿
5 加入咖啡粉
咖啡界里又称此为闷蒸，也就是将咖啡豆唤醒，以中心向外画圈的方式加入水，将所有咖啡粉完全浸湿（用目视的话就是水刚好盖住所有咖啡粉），接着等待10~20秒。前街建议闷蒸在30秒之内。
6 重复画圈加水
接着从中心向外画圈，约制50元硬币大小后再向内画圈回到中心点
7单点注入
当水位达到一定高度时，用单点注入水比较不会将咖啡的苦味带出来
8去除冲泡过久部分
冲泡咖啡最后浮的白色泡沫通常是有待刺激感的味道，所以尾段咖啡滤纸上还未漏完的水就可以先摆置一边，不让他继续滴入先先前冲煮的咖啡中
9摇晃咖啡杯使咖啡均匀
摇晃混合过的咖啡味道才会一致喔
这样大家都学会了吗？心动不如马上行动赶快泡下生命中第一杯手冲咖啡吧！

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2021-07-15 17:32:47