说到卡蒂姆,它在近年来云南的精品咖啡里大有精进,虽然它有缺点,但是它的发展潜力却不可藐视,作为国人,应该好好发掘它的可以改良的优点,并发扬光大它。
印尼的曼特宁几乎是铁皮卡的天下,此后荷兰人引进带有罗布斯塔基因的混血品种Timor(帝汶的原音),即印尼俗称的Tim Tim,同时也引Catimor,即印尼惯称的Ateng,以及从印尼引进的S795,即俗称的Jember。
由于产量与抗病力强,咖农争相抢种,逐渐取代老迈的铁皮卡。有趣的是,欧美精品咖啡寻豆师,对Ateng,Tim Tim,S795带有罗豆和利比瑞卡基因的混血品种风味评价甚高,照买不误,并未指明非铁皮卡不买,因此印尼的铁皮卡争不过混血品种,在印尼已不多见,我们目前所喝的曼特宁多半是混血的Ateng,Tim Tim,S795。
虽然云南卡蒂姆栽植管理或加工技术在逐年改善,味谱的丰富度大为提升,但卡蒂姆的魔鬼尾韵久为国际知名被测师诟病,究竟卡蒂姆的草腥、蔬菜味和涩感,该如何评分,一直有不小的争议。
在2014年,,美国的天主教救赎组织为此邀请世界咖啡研究院,全球知名咖企与杯测师,为哥伦比亚最新一代的卡蒂姆,也就是哥国所称的卡斯提优(Castillo),以及哥国的传统主力品种卡杜拉,进行长达一年半的风味评测,这项名为哥伦比亚咖啡感官检测旨在解决争议多年的问题:卡蒂姆风味真的不如传统品种吗?这项严谨的评比结果颇值得云南参考。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-07-15 18:00:45