咖啡豆是树上果实的种子，天然含有咖啡因，几个世纪以来一直以其提神的品质而被使用。那么含咖啡因的咖啡和无咖啡因的咖啡有什么区别？我们的咖啡在咖啡因含量方面如何比较？
咖啡中含有多少咖啡因？
过去，人们认为浅色烘焙比深色烘焙保留的咖啡因略多，但现在大多数人认为咖啡因在整个烘焙过程中非常稳定，咖啡因的差异通常归结为酿造。例如，在法式压榨机中制作的咖啡——咖啡粉在初级冲泡周期结束后继续浸泡在水中——将比小份的浓缩咖啡含有更多的咖啡因，尽管浓缩咖啡的浓度更高。
咖啡中含有多少咖啡因？
过去，人们认为浅色烘焙比深色烘焙保留的咖啡因略多，但现在大多数人认为咖啡因在整个烘焙过程中非常稳定，咖啡因的差异通常归结为酿造。例如，在法式压榨机中制作的咖啡——咖啡粉在初级冲泡周期结束后继续浸泡在水中——将比小份的浓缩咖啡含有更多的咖啡因，尽管浓缩咖啡的浓度更高。
什么是无咖啡因咖啡？
虽然咖啡因的含量会因冲泡和烘焙程度而异，但也可以从咖啡豆中去除天然存在的咖啡因，即脱咖啡因。
从咖啡中提取咖啡因的一般方法有 3 种：使用有机化学溶剂（二氯甲烷或乙酸乙酯）、二氧化碳或水法——也称为瑞士水法。由此产生的咖啡的咖啡因含量只是普通咖啡的一小部分，至少去除了 97% 的咖啡因。
如何去除咖啡中的咖啡因？
在瑞士水处理过程中，未烘焙或“生”的咖啡豆在纯净的当地水中洗涤和水合，然后引入所谓的生咖啡提取物或 GCE。然后咖啡因自己冒险离开咖啡豆进入 GCE，然后咖啡因被困在碳过滤器中并与 GCE 分离。
无咖啡因咖啡或普通咖啡更适合您吗？
关于咖啡是否具有任何特定健康益处的研究结果相互矛盾，而关于咖啡消费的潜在有害影响的结果也同样相互矛盾。这也适用于无咖啡因咖啡。摄入过多的咖啡因会导致心率加快、焦虑、抑郁和夜间睡眠困难。然而，咖啡因也有好处，包括提高能量水平和降低疲劳。
归根结底，我们相信无咖啡因咖啡应该和普通咖啡一样令人愉悦，特别是因为无咖啡因饮用者比喝咖啡更重要的是它的味道。
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2021-07-19 17:53:29
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