不管是绿茶、乌龙茶还是红茶，含有的儿茶素、麸胺酸等营养成分有助健康还抗衰老，其中绿茶的维生素C含量更是柠檬的4倍！想要预防失智、降低罹癌风险，1天要喝多少量才够？
日本鎌仓时代的和尚荣西（编按：日本临济宗的开祖，著有《喫茶养生记》，被尊为日本茶祖）说过，「茶乃养生之仙丹，延龄之妙术」。
茶有很多种类，但全部都是由山茶科的「茶树」树叶所制成。绿茶经过自然发酵后会变成茶褐色，就成了乌龙茶、红茶。
绿茶中的涩味成分「儿茶素」有抗癌作用；苦味成分「咖啡因」可以提神；鲜味成分「麸胺酸」会在体内变成「GABA」，降低血压；维生素C的含量更是柠檬的4倍，具有强大的抗氧化作用，可见茶是对健康非常有益的食物。
每天2～5杯绿茶，预防失智症和脑梗塞
儿茶素，具有强力抗氧化作用，可以预防身体生鏽（老化）。绿茶的儿茶素可以预防氧化、发炎，还能预防癌症、失智症、脑梗塞、高血压、糖尿病、肥胖、过敏、食物中毒等，绿茶的乾燥茶叶重量当中，有将近15％都是儿茶素。
报告指出，1天喝2杯以上绿茶的人，失智症风险下降46％，几乎减半；在脑梗塞的死亡率方面，1天喝5杯以上绿茶的男性会下降42％，女性则下降62％。
（图片来源 / 如何出版）
这裡来解释一下儿茶素如何预防失智症和脑梗塞。脑的能量活动相当活泼，佔全身氧气消耗量20％，也就是说，脑处于最容易氧化的环境裡。
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脑部拥有防止异物入侵的严密防卫系统，就是「血脑屏障」（脑血管障壁），因此，连重要的抗氧化物质都不容易通过，儿茶素却能通过这道防卫系统。
血脑屏障会缩小脑血管的缝隙、避免异物入侵，只允许脑部所需的营养素通过，能够通过这道血脑屏障的，主要是脂溶性（易溶于油但不易溶于水）的营养素。可惜的是，抗氧化物质维生素C是水溶性（易溶于水、不易溶于油），所以无法通过。
但是，脂溶性的维生素E与同时具有脂溶性和水溶性的儿茶素，都能够通过血脑屏障，可以抑制脑神经细胞和细胞周围的氧化作用，也能防止AGE（编按：糖化终产物）生成，还能减少「淀粉样蛋白－β」（即老废物质）堆积、预防失智症。
而且，儿茶素在脑血管动脉也能发挥抗氧化作用，控制脑血管动脉硬化，避免脑梗塞、颅内出血。（推荐阅读：咖啡因较低，又能抗老、活化大脑 试试用绿茶取代咖啡吧）
1天5杯绿茶，摄护腺癌的风险下降50％
绿茶的儿茶素还具有抗癌作用。
日本的茶叶产地静冈县中川根町，男性的胃癌死亡率比全日本平均要低20％，女性则是低了30％。而1天喝5杯以上绿茶的男性，进行性摄护腺癌的发作风险则减少48％。
只要1天喝5杯以上绿茶，摄护腺癌、失智症、脑梗塞风险就能降低50％，这项研究结果应该大力推广才对。
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绿茶可以让日本人3大死因的癌症、心脏病、脑血管疾病的风险各下降50％，而且，只要在每餐饭后喝2杯绿茶，1天就会喝超过5杯了，要养成习惯也非常容易。
（图片来源 / 如何出版）
绿茶的效果不是只有这样，它还有抗菌作用。在1ml绿茶裡放入1万个O－157大肠杆菌，5小时后细菌就会全部死光。
我们都会在寿司店吃「生食」，而「绿茶」具有预防食物中毒的效果，所以这种搭配不无道理；此外，绿茶还能预防蛀牙、口臭，饭后喝绿茶的习惯可是好处多多。
不过，建议不要喝冷茶，还是热茶最好。毕竟健康的老年人几乎都不喝冷饮，冰凉的食物会冷却身体，对健康并不是好事。体温下降的话，就无法散发热能来对抗外敌。
乌龙茶可以促进脂肪排出，有减肥效果
乌龙茶和红茶都是咖啡色，放在褐色的章节介绍可能比较妥当，但它们都算是绿色的「绿茶」亲戚，所以这裡还是接著谈下去比较好。
半发酵的乌龙茶在发酵过程中，儿茶素会互相结合、变成乌龙茶聚合多酚。
（图片来源 / Unspalsh）
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根据老鼠的动物实验报告指出，摄取高脂肪食物的老鼠在连续10週喝乌龙茶后，肥胖和脂肪肝的症状都有所改善，脂肪排泄量多了30％，可见乌龙茶聚合多酚可以吸收脂肪、排出体外，所以油腻的食物和乌龙茶才会是最佳拍档。
1天2杯红茶，卵巢癌风险下降30％
红茶和绿茶一样，都有预防癌症的效果。只要1天喝2杯以上的红茶，罹患卵巢癌的风险比喝1杯以下人要低32％。
红茶所含的儿茶素没有颜色，但发酵过程中2个儿茶素分子会结合成1个、变成「茶黄素」，呈现橘红色。茶黄素具有抑制肠道吸收脂肪的减肥效果，也有抗病毒的功效。
顺带一提，如果想预防流感病毒，可以把1杯红茶稀释成5～10倍、做成漱口水使用（日本大学药学部）。
红茶和绿茶的咖啡因含量都比咖啡少，所以也能产生恰到好处的提神效果。绿茶和红茶的咖啡因含量，都只有咖啡的三分之一而已。
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2021-08-01 19:26:45
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