咖啡文化博大精深，精品咖啡的世界也委实太过浩瀚。关于精品咖啡， 不同的月份、水土、海拔、品种与处理的咖啡，风味明显有别，咖啡庄园对风味的影响也是至关重要的。
那么影响咖啡品质的变数还有哪一些呢，我们听说过咖啡豆的的新鲜度，一般是说烘焙好的咖啡豆，但是咖啡生豆也有它的新鲜度，咖啡生豆的新鲜度也是影响咖啡风味的因素和变数之一。
那么影响咖啡品质的变数还有哪一些呢，我们听说过咖啡豆的的新鲜度，一般是说烘焙好的咖啡豆，但是咖啡生豆也有它的新鲜度，咖啡生豆的新鲜度也是影响咖啡风味的因素和变数之一。
咖啡生豆有保鲜期吗？它的保鲜期又是多久呢？
说起保鲜期它又和生豆的密度、脱水是否均匀及保存环境都有关系。
新产季豆（New crop）或当令鲜豆（Current crop）:于收获后12个月内。只要烘焙和萃取得宜，很容易喝到活波的花果酸甜味
逾产季豆（Past crop）：收成后储存一年以上。
老豆（Old crop）：超过两年以年。老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不讨好的朽木或土腥昧。
陈年豆（Aged beans）：非关鲜度，为刻意制作，入仓时间长达三年以上。
陈年豆与老豆不同，陈年豆保留种壳入仓，多了保护，且严格控制仓库湿度，与磨掉种壳储存的老豆大相径庭。陈年豆旨在磨酸增醇添甘，制作精良无瑕疵的陈年豆喝来醇厚，甘甜无酸，略带令人愉悦的沈木香气 。
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2021-08-02 16:28:02
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