能够了解咖啡的风味特征不仅看起来令人印象深刻。它还可以提高咖啡的享受。尽管起初似乎无法区分风味特征，但实际上很容易训练咖啡的味觉。像任何事情一样，熟能生巧。我们越是接触咖啡的不同风味和属性，就越能更好地识别它们。
咖啡杯测，是了解咖啡风味特征的入门途径，一但掌握了解了，你可能对咖啡更加着迷，前街咖啡（FrontStreet Coffee）与你分享一下这些咖啡杯测的关键步骤，让你的咖啡杯测体验更加轻松。
第 1 步：查找咖啡杯测网络
首先，应该找到当地的烘焙厂、咖啡店或咖啡网络，定期进行咖啡杯测和品尝。去几家商店问问他们是否做咖啡杯测。一开始可能看起来很困难，特别是如果你住在一个小镇上，但要坚持下去；你最终会找到一个。
第 2 步：获取风味轮
来自 Counter Culture Coffee 的风味轮，它有最好的布局和风味范围。可以从他们的网站上下载，并且可以放大到相当大的尺寸，所以你甚至可以把它钉在墙上。
研究它以熟悉类别，并确保在您进行咖啡杯测/品尝时携带它。
第 3 步：确定口味平衡
你什么时候才真正开始喝咖啡？别着急，我们终于到了那个阶段。首先需要知道的是，不同的味道会刺激舌头的不同部位。喝咖啡（或其他任何东西）时，尝试确定可以品尝到舌头的哪个部分。然后和风味轮对比一下就知道是什么味道了。开始品尝日记并记下您可以品尝到的东西。不同口味刺激舌头不同部位的观点在科学上是有争议的。但是，我觉得这个练习对于参与和分析不同的口味仍然很有用。
觉得这很难吗？一个简单的练习方法是将一些强效成分（糖、盐、柠檬等）溶解在水中，然后品尝它们。
第 4 步：识别口味
你知道我们是如何开始品尝咖啡的吗？恐怕我们将不得不把它放回下一步，一旦我们习惯了咖啡的一般风味，它就会回来。尝试品尝味道很好，但如果我们不知道柠檬草和柠檬水之间的区别，我们仍然无法识别它们。
想练习品尝一些常见的咖啡口味。布置各种各样的。我总是使用柠檬、葡萄柚、橙子、苹果、草莓/混合浆果、70% 黑巧克力、咸腰果和黄油饼干。这种选择为您提供了多种口味平衡属性，还涵盖了许多更常见的咖啡口味。就个人而言，我更喜欢一开始就保持简单的口味，也可以在风味轮上添加一两种香料和一些草药。最好先尝甜的水果，然后再吃酸性更强的水果，然后是巧克力，然后是坚果，最后是黄油饼干。记下品尝的内容和地点，并不断参考风味轮以帮助您习惯这些类别。
第 5 步：品尝咖啡
虽然口味在脑海中是新鲜的，但现在是品尝咖啡的时候了。首先，通过喝一些水或咀嚼纯白面包来清洁味觉。另外，请确保风味轮在手。
杯测咖啡时遵循以下四个步骤：
1. 好好喝一口。写下您的第一印象（例如水味、果味、柑橘味、坚果味），是好是坏，以及您可以在舌头上的哪个位置品尝它。
2. 再喝一口以增强味道，并根据需要对笔记进行任何修改。
3. 好好啜饮，声音越大越好！啜饮让咖啡覆盖整个舌头表面，同时也增加了氧气量，从而增强了口腔的感觉。
4. 大口啜饮咖啡，并在嘴周围旋转约 5 秒钟，然后吞咽。您将体验到咖啡的完整味道，并且还应该能够准确地识别出它在您舌头上的哪个位置产生共鸣。别忘了写下来！
学习识别咖啡中的口味需要大量时间和练习，只需重复这 5 个步骤，就可以从新手到专业人士。虽然我们都喜欢一杯好咖啡的味道、香气和咖啡因的嗡嗡声，但学习如何剖析味道和味道平衡可以增加新的享受。
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2021-11-14 14:32:03
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