每个咖啡爱好者都有制作咖啡的诀窍，无论是首选咖啡豆、加热水的方式，还是使用的器具。虽然有些人不放弃好的旧布过滤器，但另一些人更喜欢现代浓缩咖啡机或是手冲滴滤咖啡。
手冲咖啡，越来越多的人接受并喜欢上它，更有胜者是喜欢到疯狂的地步，为什么呢？关键原因是手冲咖啡能够完美呈现出咖啡本来的咖啡风味特征。但是，当谈到制作一杯完美的咖啡时，真正有什么不同呢？需要做好那些准备工作呢？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）带你一探究竟，到底有什么因素影响手冲咖啡，这些因素都是些什么？
水的重要性
尽管对好咖啡的味道负有很大责任，但准备时通常不考虑水。当然，使用来源良好的过滤水对于任何烹饪准备都是必不可少的，但要煮咖啡，重要的是要多注意这种原始成分。
例如，自来水含有大量的氯、氟化物和石灰石，这些都影响饮料的质量。过滤水或瓶装矿泉水是准备咖啡的最佳选择，最好它的pH值是在5.0至6.5之间。
咖啡豆的选择
每个人在选择咖啡和设备时都有各自的偏好。但是，必须知道，咖啡机的选择都需要不同类型的研磨。即使对于新鲜的咖啡豆也必须选择理想的研磨度，从每个杯子中提取出最好的味道。
购买粉末时请注意生产日期：烘焙和研磨度越接近，咖啡的特性就越具有保留发挥豆子的风味特性。
煮咖啡的水的比例
准备咖啡的粉末量通常会在饮酒者中引起争议。毕竟，有必要确保最大的味道，而不会冒使液体太苦或酸的风险。
通常建议每升水使用 80 到 100 克粉末，但量因咖啡类型和所需的制剂而异。所以，尝试几个比例，直到你选择你最喜欢的。
水温，用于完美的咖啡制备
直接影响咖啡味道的另一个因素是制备中所用水的温度。
沸腾过程，即当水到达沸点（约100°C）时，会导致氧气损失，改变饮料的酸度。冲煮咖啡的水温可以控制在88度到93度之间，具体的水温就要视咖啡的烘焙度来选择，浅烘焙的水温一般在90度到93度之间，深烘焙的豆子则是88度到90度的水温。
萃取时间
咖啡粉和水之间的接触时间取决于所使用的设备研磨类型和使用的份量。
这些都会将极大地影响咖啡风味的结果，要注意咖啡推荐的冲煮时间以及水粉比例。
冲煮咖啡是一项隐藏许多秘密的过程，但重要的是要知道所有步骤，以获得最好的口味。毕竟，正如精品咖啡与传统咖啡品种存在差异一样，在准备时注意它们的风味口感是有所不同的。
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2021-08-06 16:14:24
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