单单一杯咖啡 ，背后就蕴含深奥故事，你知道咖啡从生长到杯子里的过程是怎样的吗？咖啡豆是怎么制作的，其实就是将果实的外皮、果肉、内果皮、银皮等部位去除后，就可以得到咖啡生豆，并开始进行输出作业。
咖啡从一开始种植到收获，大约需要3年时间，而从开花到结果，以阿拉比卡种咖啡来说，需要半年到9个月的时间，而且当咖啡豆成熟后，必须在2周内完成收货才行。
咖啡的栽种，主要于被称为咖啡带，包含赤道在内南、北纬25°之间的热带地区进行。现今世界上有约60个国家和地区种植咖啡，生豆供应国包括巴西、危地马拉、哥伦比亚等40多个国家。
咖啡的味道会因产地及品种、加工精制的方法而有极大的不同。光是品尝一杯咖啡，背后就蕴含了许多深奥的故事。咖啡豆是源于咖啡树成熟果实中的种子。由于采取人工栽培，不需要砍伐树木；在阴暗处也能顺利成长，是极具环保性的产业。
育苗（Seedling）
1个半月-2个月就会发芽
将咖啡豆植于苗圃后，大约1个半月-2个月就会萌芽。当幼苗长至30-40cm时，就可以移至土垄，在不会遭受阳光直射的地方继续栽植。
成树（Tree）
大约3年就会长成，开始结果
长成的树苗移至田地后继续培育。接下来大约3年的时间就会长成，开始结果。自第4年开始，产量逐渐增加，若照顾妥善，将可以持续收获20-30年。
开花（Flower）
特征就在于茉莉般的香气
咖啡树在长成之后，将会开出纯白的花朵。小巧的白色花朵，其特征就是茉莉般的香气，让庄园笼罩于甜美的花香中。可惜花朵在2-3天内就会凋谢。
结果（Fruit）
外观像樱桃般的红润果实
花朵凋谢后，就会结出绿色的咖啡果实，静待6-8月后果实开始丰满，颜色也慢慢地由绿色转变为红色。由于外观或颜色都很像樱桃，所以才会被称为“咖啡樱桃”（Cherry）。
收获（Harvest）
以手工进行采摘的收获作业
咖啡果实成熟后，运用大量的人力，一粒粒用手工采摘收获。绝大多数产地，在收获时都是采取手工采摘的作业模式。
精制（Refine）
主要的4种精制方式
咖啡豆的精制加工主要有水洗式等4种方式。干燥方式则大致区分为两种，即日晒干燥和机械干燥。
手工分拣（Hand pick）
根据大小、外形、比重来分出等级
生豆在经过分选机挑出外观不佳或是有瑕疵的豆子之后，还会根据生豆的大小、外形以及相对密度来分出等级。所以还会再一次以手工的方式进行分拣作业。
试饮（Cup test）
经过试饮阶段后正式出货
咖啡生豆会经由各地农业协会或精制工厂进行试饮，以确认香气和味道是否没有任何问题，并判断咖啡豆的各方面条件是否符合出口的规格。接着才会开始向各地的订货商出货。
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2021-08-06 17:05:57
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