大吉岭红茶与云南普洱茶的区别是以年份区分 大吉岭茶得新鲜喝

印度大吉岭、云南西双版纳，两者平均海拔高度均超过1500公尺。

但大吉岭的制造重心是红茶，而云南的主轴定位是被归类为黑茶之一的普洱茶，两者在制作工艺、滋味上都有极大的区别。



单纯按制作程序，不论是红茶、普洱茶，都是偏向较重发酵的茶，颜色因为茶红质变多，色泽都比较深。

红茶界中的大吉岭属于色泽较不一样的红茶，春天采收的春摘茶更为娇嫩，几乎都是细毫芽、白毛尖、黄金叶芯，且大多属于轻发酵制程；而夏摘的风味则是比较浓郁、经典的丰收熟成果实。

相较于黑茶，源自云南省西双版纳的普洱体系，也分为生茶、熟茶，前者较清爽、颜色较浅、需要存放，后者颜色较深、滋味醇厚、可以直接喝。



在普洱茶的系统中，还多了一个产业共识，也是特殊轴线─「岁月」正是陈年茶的理念，由于陈放的必要条件是需要茶需内含丰富物质，提供给微生物慢慢转化，因此制茶时会提取较成熟的3、4级以上原料，而非全都是芽尖、嫩叶。换言之，普洱茶反而会讲究年份，要将茶放在合适的保存环境，使之长期间转变渐渐变醇厚。

但大吉岭红茶目前并不将「存放陈化」此列为品评的重点，茶就是该新鲜喝，才好喝为主流市场导向。虽然，国际上品饮红茶都是以新鲜制造、新鲜喝为标准，有时制作完成后会放置半年到两年左右，待茶叶退去火气，转化稳定后再喝，其实是更聪明的专业做法。

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2021-08-07 18:32:48