大吉岭红茶喝的是前香味，也就是英文中的Fragrance花香仰赖鼻前嗅觉，雷同精油芳疗的香氛物质：而云南省的普洱茶则重于口感、后韵、体感风味的转变，是集中于中、后段的气息Aroma坊间称作茶气，像是形而上的玄学，和尾韵好理解的After Taste回甘、回甜。
一般而言西式红茶不太会强调回甘、茶气或体感，多数人对红茶的印象都是甜、顺、香三种元素。
但大吉岭红茶的胶质丰富饱满，具多面向的层次感又不会过于厚重，且由于地处高海拔，低温环境伴随喜马拉雅山系冷风吹拂，淀粉和茶氨酸大量堆叠造就回甘特性，通常能提高后韵的层次感，都仰赖于风土环境的特殊性、采摘嫩芽的标准要求。
高帕德拉庄园Gopaldhara Tea Estate就是大吉岭地区特别的茶园，著名的有B157品种制作的奇境Wonder；还有在夏、秋天才制作的特殊品─红色闪电RED THUNDER，都是满具有特殊性的大吉岭茶。下图是高帕德拉的庄园：
风味的形容
Red Thunder赤雷，是大吉岭相当著名的茶款，由Gopaldhara，位居米里克（Milirk）海拔2400m高海拔的面北庄园制作，有饱满麝香MUSK的气息，在雨季后、年度最后的最佳时节，制作出有高甜度浓密的熟成果蜜香的茶款，毫不逊色夏摘茶，或言更深，更甚，一波又一波高起的甜美，劲道的张力在味蕾中延展，展现出「红」即熟成盛产的特色，无论红葡萄、红苹果、红蜜枣、红甜梨、红荔枝，渐渐稳定的呈现红玫瑰的花瓣香，乾香扑鼻就要直呼惊艳，汤色艳丽泫红，叶底不时还散发凉气与熟干果、松脂的香韵，迷人的瞬间能将人倒卧梦乡。
前味即是扎实，缭绕入鼻的气韵，中段满附口腔随后的生津，尾尾有着甜上、酸下，蜜甜集中，茶越凉，劲道越强的特色。
大吉岭茶的等级
品味大吉岭红茶，虽然外头号称『大吉岭』的商品繁多，但是其实是有对应的判断方式的！记住几个重点：
A.认识产地标志，也就是上方绿色的印度女性，手拿着一心二叶的图。
B.选择有听过的庄园、网路上找的到的庄园名称（TEA ESTATE）。
C.庄园拥有的国际标章，包括有机标章、友善交易等等。
D.看好采摘、分级标准，通常英数字混合越长，通常茶款原料越高级。
※例如：SFTGFOP1、FTGFOP1、TGFOP1、FOP、OP
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-08-07 19:22:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们