红茶的品鉴杯测评茶流程介绍 红茶品质的优劣如何鉴别的技巧分享

接触过咖啡的小伙伴应该都知道咖啡有自己一套杯测流程，那么这就意味着红茶也有自己的一套品鉴流程。

首先要知道，对红茶的鉴定是为了了解红茶的特征，从而拓展其作为饮品的活动范围，并选择适当的使用方法、用途与配方等。

红茶有色香味三大要素，鉴定时为了精准判断这些要素的类型。

鉴定目的与场面五花八门，但主要在两个阶段进行。



一个时红茶工厂，为了确认品质而鉴定。

另一个时茶商会在茶叶拍卖场鉴定，以确认要采购哪些茶叶。

红茶的鉴定称作评茶。与咖啡杯测不同，红茶评测时会准备专用的茶杯——容量为150毫升附盖的马克杯，

①倒入3克茶叶，

②注入即将沸腾的热水

③产生跳跃

④盖上杯盖浸泡3分钟

⑤将萃取出的红茶倒入另一个白色茶杯中，连最后一滴都要倒干净



⑥茶渣倒入杯盖底面确认茶叶色泽与香气。

⑦对茶汤进行啜吸品鉴，以确定滋味与香气



需要注意的是，红茶的品鉴中，口中的红茶一般不会吞下肚子，而是吐进专用的杯中。

那是因为，为了喝到完整的风味，评茶时的红茶都会泡得很浓很涩，因此不适合喝掉。

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2021-08-13 19:37:43