亚洲的咖啡，比较常谈到的有印尼的曼特宁，或者是越南咖啡、寮国咖啡，以及云南咖啡等。而少提及的印度咖啡，它的历史相当悠久，同时它还是亚洲第一个种植咖啡的国家，在咖啡的世界裡一直以来占有一席之地，且亦是全球咖啡生产的大宗国家。今天前街咖啡就来和大家说说这个以咖喱和茶、还有咖啡闻名的印度。
在印度，早期的阿拉伯人对与咖啡是专断的一种状态。17世纪中期，一位印度的回教修行者，巴巴布丹Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣，他在叶门摩卡(Mocha)港口发现了咖啡，便包藏了七颗咖啡种子，搭船回国，把咖啡种植在南方的Chickmagalur山地。印度人为纪念此人把Chickmagalur山也称为巴巴布丹山。今天Chickmagalur是印度非常重要的咖啡产地。1696年印度咖啡再移植印尼爪哇岛种植，所以印度是很早期就种植咖啡了。
生产状况
你可能想像不到印度生产的咖啡量比起衣索比亚与任一个中美洲国家还多出许多——有90万公顷的土地种植咖啡豆。印度约有14万个咖啡农庄，9成以上的农场面积不到10亩，属小规模耕种，这些农场分布在南方与东方的海岸山脉上，年产量约在44-45万袋之间，是全球咖啡第五大生产国。全国几乎80％的咖啡产量会出口到德国、俄罗斯、西班牙、比利时、斯洛维尼亚、美国、日本、希腊、荷兰、法国、义大利等地，大部分出口的咖啡豆会通过苏伊士运河运输。
产区
卡纳塔卡、克拉拉和泰米尔纳德是印度咖啡的主要产区，咖啡产量共占全国90%以上。今天的印度咖啡有2/3是罗布斯塔，阿拉比卡仅占1/3。咖啡主要分布在西南的卡纳塔卡，两者皆有种植，占印度咖啡总产量的50%；南部的克拉拉主攻罗布斯塔，占总产量的30%；东南部的泰米尔纳德两者皆有种植，占印度咖啡总产量的10%；其馀10%分散在北部新兴产区。
种植品种
【肯特】（Kent）
在1911年在印度麦索地区肯特咖啡园发现的铁比卡混血品种，由S288 与铁皮卡 混血而成的，具有高产量和抗鏽病特性。咖啡香气比波旁种更加有厚度，并引种到肯亚、印尼等新世界产国，贡献卓著。
【S795】地方名: Jember
该品种是1940年代印度以肯特Kent (Typica选种，高大、高产、极抗叶鏽病)和大果咖啡利比瑞卡(Coffea Liberica)杂交育成。1955印尼咖啡和可可研究所（ICCRI）命名为Jember，广泛种植在印度、印尼和衣索比亚。此品种对咖啡叶鏽病有些抗性，但随时间抗性减低，具有枫糖浆或红糖般的味道。S795是目前印度的主力品种，占阿拉比卡总产量的70%。
【S274】
印度最著名的小粒种罗布斯塔，市场上以皇家罗布斯塔Robusta Kappi Royal销售，是全球最高贵的罗豆。这隻Kappi Royal，16/17目的大小，表面乾淨，豆质硬，胖嘟嘟的很是漂亮。与普通日晒罗豆相比，Kaapi Royal丝毫没有刺激的涩味，土腥味，甚至橡胶味。有人说她有日本玄米茶的味道，据说单饮不太像咖啡，茶感十足，粘稠度很高。
【Sln C×R】
这是印度最新的浓缩咖啡配方豆，跳出了阿拉比卡和罗布斯塔的混血，而是由刚果西斯种Congensis与罗布斯塔的混血，即Congensis×Robusta。目前这款咖啡已进入美国精品咖啡界，採用日晒处理，喝起来有印度香料味，略带水果的酸香，据说体验很另类。Sln C×R有望成为风渍马拉巴和皇家罗布斯塔的劲敌。
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2021-08-20 17:31:28
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