什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡都是冷饮吗？冷萃咖啡的风味特征

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冷泡咖啡，也称冷酿咖啡。指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉，等待发酵，大约需要8 -12小时，后将咖啡渣滤净。这种方法在家里可以不用借助专业的器具，就能获得类似冰酿的口感，非常简单且容易操作，同时这也是前街很喜欢的冰咖啡之一。

冷泡咖啡甜度、顺滑度都会增加，酸度降低。从本质上讲，冷酿是一种酿造方法，而不是一种服务方法。

所有冰咖啡或冷咖啡都被认为是“冷酿”吗？

用热水萃取法冲泡的咖啡，无论是热饮还是冷饮，都不是冷萃咖啡。冷酿也可以理解为是一个营销术语。首先，它并非用热水提取然后在售卖前冷藏的咖啡。相反，它指的是在环境温度或较低温度下提取的咖啡。然后可以将所得产品冷藏或放在冰上食用。

所有的冷萃咖啡都是冷饮吗？
冷酿指的是一种酿造方法，而不是一种服务方法。它甚至可以温热饮用：在美国历史上，浓缩冷萃咖啡用沸水稀释，主要用作热饮（这是在冰咖啡流行之前）。冷酿也是许多食谱中的一种成分。

冷萃萃取如何运作？

与传统的热水提取相比，冷酿提取物在较低的温度下提取的时间通常更长。这种较低温度和较长接触时间的组合可能会产生独特的感官和质量特征。

冷酿的感官和风味特征是什么？
冷酿咖啡的风味特征可能与在较高温度下冲泡的咖啡有很大不同。当并排评估时，通过冷或热方法酿造的同一种豆子的味道可能相同或截然不同。典型的冷酿特性包括：苦味更少、口感更顺滑、风味更细腻。

制作冷萃咖啡怎么研磨？
如果你是从咖啡店购买咖啡豆，可以让咖啡师先将咖啡豆研磨成粉，前提是告诉对方要做成冷萃咖啡。当然，如果想体验咖啡全完整的香气与口感，前街建议使用家用研磨机自己磨粉，选择细砂糖的粗细程度即可，当使用中国20号标准筛过筛率80%，这样泡出来的冷萃咖啡味道最饱满。

制作冷萃的咖啡豆推荐

由于冷萃咖啡采用低温浸泡的形式进行，能有效地抑制咖啡的苦味释出，所以挑选咖啡豆上并没有太多的限制。

如果你喜欢酸甜口味的冷萃，推荐前街果丁丁、前街草莓糖、前街花魁三支精品咖啡豆，不仅饱含果香，在低温萃取下还能呈现出精致的酸甜口感；如若你偏爱平衡口感，则推荐前街、钻石山、前街卡法森林、前街瑰夏村查卡，拥有不错的酸甜苦甘；但如果你是一位只钟爱醇厚深烘咖啡的人，那就要从前街皇后庄园、前街天堂鸟、前街黄金曼特宁、前街惠兰这几款单品咖啡入手了。

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2025-07-13 11:14:07