红茶哪款好喝怎么形容口感特点描述 茶叶评审的步骤与方法

杯测是了解不同茶叶特点和比较同一品种不同品质茶叶的最快方法。这也是行业质量控制的大门。
工具和材料

挑选一些你想要研究和比较的茶叶(每轮比较同一品类的茶叶是明智的，特别是在开始时，在你对过程非常有信心之前)
容量为150毫升的评杯，配以盛茶汤的茶碗
评勺
用来加热汤匙的碗
盛用过的勺子的碗
评盘
水壶
温度计
电子秤，0 ~ 20g
电子定时器
白面包
(可选)热牛奶、奶酪或苏打饼干，以防过量饮酒导致胃部不适

作为一个业余爱好者或鉴赏家，你不需要在你的厨房桌子上放上50个品尝杯，一整天都在发出啧啧的声音。5或6是个不错的开始。在好茶中，香气和口感与温度密切相关，一个人一次只能喝十杯以上。和你的茶友聚会，这样你就有更多的茶可以玩，如果你想的话。



前期准备

1. 每杯茶取3克，排成一行放在托叶架上准备使用(注意顺序，这样你就知道哪杯茶是哪杯茶)
2. 将杯子放入蒸笼、烤箱或沸水中预热几分钟
3. 将杯子排成一条直线，中间留出足够的放置空间，比如4英寸(10厘米)
4. 将量好的茶放入杯子中，顺序与排队的顺序相同
5. 将计时器设置为所需的注射时间
6. 按照特定茶叶的温度，将水依次倒满杯子，直至杯沿，并在每个杯子灌满茶的时间间隔计时
7. 每个杯子灌满后立即盖上杯盖
8. 浸泡5到6分钟，但每个杯子的浸泡时间必须相同
9. 泡的时候，在每个杯子前面放一个茶杯
10. 在另一碗热水中加热品尝勺
11. 当第一个杯子被注入到需要的时间，滗酒紧紧抓住盖子，让液体通过缝隙流进碗里。在第05步中，将下一个杯子的滗出时间精确地定下来，这样每个杯子的灌注时间都是相同的。去排队把所有的杯子滗出来
12. (可选步骤)滗出每个杯子后，将杯子倒过来，让注入的叶子落在上面，并堆积在杯子盖上。把盖子倒过来，露出茶叶，放在杯子上。这样做是为了研究注入的叶子

品尝

1. 确保你的口腔干净。
2. 从你认为味道最淡的(不一定是颜色最淡的)开始，闻一闻茶碗。(如果你没有选择执行第12步，可以闻一闻杯子的盖子里面)
3. 舀一勺，让它在你的舌头上卷起来(有空气，请不要介意这种方式)。让液体休息一秒钟，在吞咽之前再卷一次。
4. 感受你的上颚、舌头、喉咙和胃对饮料的反应。
5. 在你喝下一杯茶之前，停下来5到10秒，然后咬一小口面包来清理你的味蕾和上一杯茶留下的余味。记得每次回去交叉比较不同的选择时都要清理上颚
6. 当浸泡过的叶子稍微凉一点的时候，闻一闻。比较外观和气味
7. 为每一个选择保留笔记，以便以后参考。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2021-08-29 16:13:31