专家破解农药残留迷思…别再浪费茶叶的珍贵物质
喝茶的好处许多人都知道，有些茶艺老师主张温润泡（第一泡用来洗茶），因此不喝，或是有茶友不想喝有机茶，却又因担心非有机茶的农药残留问题，而把冲泡的第一泡茶倒掉，实在相当可惜。
农委会已证实，第一泡茶含有皂素、胺基酸及多元酚类等丰富营养物质，「茶皂素」更有补身效果，即使非为有机栽培茶，台湾茶叶所用的农药，大部分为脂溶性，不易溶于水，比起市面上的蔬菜水果，台湾茶是可以令人放心的。
因为茶叶不像蔬果，买到的就是它原有的模样，而茶叶的成茶过程需要经过日光萎凋、干燥与高温烘焙……等繁复多重的制茶工序，再加上冲泡时的高温煮茶，农药的残留对人体的伤害可以说是趋近于零。
茶改场前场长陈右人教授也指出：「以国内茶而言，检验标准高，多数农药也为脂溶性，除非吃掉茶叶，否则用水溶出农药的量是极低。国内用的农药都是「接触型农药」，「系统型农药」较少，因此很难用水冲出茶叶中的农药，就算是目前台湾有在使用的4种系统型农药，要喝到超过国家标准，依照我们实验，第一泡要喝到800公升才会有问题。」
陈教授也表示，所有的农作物都是一样的，要有一定的产量供应，很难避免不用农药。以茶而言，因为害虫比较多，所以大部分所使用的都是杀虫剂，如果要完全排除农药，有机茶叶的疑虑较小，然而有机的生产效益相对较低，若要维持产量，农地就会变大，其实对生态的冲击也是很大的，政府有持续在做「害虫的生态防治」，基本上可以减少杀虫剂的使用，但要完全不使用，很难。
但茶叶的农药几乎都是脂溶性农药，在水里无法融出，吃蔬果反而需要更加留意农药残留问题！
试想比赛茶的评审们，要评比来自各家为数众多的参赛茶，一天之内就要喝上无数的茶量，若还要评比不同茶区，动辄喝上几千杯，所累积的茶容量相当惊人，但评审中有威望的都是年长的占多数，若茶叶中真的农药超标严重，首当其害的绝对是评审与种植的茶农们了！
所以请珍惜茶叶原有的第一泡精华，因为你要的营养其实都在第一泡！
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2021-08-29 18:46:53
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